Пересчёт порций, замена продуктов и КБЖУ в рецепте

Три задачи, которые решает страница рецепта

Рецепт в книге или на обычном сайте — это готовый текст на конкретное число порций с конкретными продуктами. Реальная кухня устроена иначе. Приходят гости, и порций нужно больше. Готовите для одного, и четыре порции избыточны. В холодильнике нет сметаны, но есть йогурт. Кому-то нельзя молочное, а рецепт на молоке. Каждый раз приходится пересчитывать в уме и гадать, не испортит ли замена блюдо.

На странице рецепта «Трёх меню» эти три задачи вынесены в интерфейс: число порций, единицы измерения и замена продуктов. Работает всё без перезагрузки страницы и без регистрации, а сделанные вами настройки запоминаются отдельно для каждого рецепта.

Пересчёт порций

В блоке «Ингредиенты» есть переключатель порций: кнопка «минус», число и кнопка «плюс». Нажмите «плюс», и все количества в списке пересчитаются пропорционально. Минимум — одна порция, максимум — сорок. Рядом показано склонение: «4 порции», «6 порций».

Если вы заполнили профиль семьи, при первом открытии рецепта число порций сразу рассчитано на ваших домашних, а рядом написано, из скольких человек оно получено. Изменить его можно кнопками. Выбранное число запоминается для этого рецепта: при следующем открытии вы увидите его же.

Количества подаются в удобном виде. Граммы и миллилитры округляются до разумных шагов: меньше десяти — до одного, до ста — до пяти, свыше — до десяти. Крупные количества показываются в килограммах и литрах с одним знаком после запятой. Штуки, ложки и стаканы показываются дробями: ¼, ½, ¾, ⅓, ⅔. Для «зубчика», «головки», «банки» склонение подбирается по числу: «2 зубчика», «5 зубчиков». Так список читается как в книге, а не как таблица с десятичными дробями.

Единицы измерения: граммы, ложки, стаканы

Многие рецепты пишут продукты в ложках и стаканах, но взвешивать удобнее граммами, особенно кондитерам. У продуктов, для которых в сервисе есть таблица плотности (например, мука, сахар, соль, манка, крахмал), рядом с количеством появляется переключатель единиц. В нём доступны граммы и те ложки и стаканы, для которых известен вес, и количество пересчитается при выборе.

Для ложек, стаканов и штук есть ещё одна удобная подсказка: рядом с количеством серым шрифтом пишется приблизительный вес в граммах, например «2 ст. л. ≈ 50 г». Единицы при этом не заменяются, это именно пояснение: оно помогает на кухонных весах, но не меняет рецепт. Значения округляются до удобных, а не точных до грамма: ложки и стаканы всё равно приблизительные.

Замена продуктов: как это работает

Рядом со многими продуктами в рецепте есть кнопка «Чем заменить». Нажмите её, и откроется список вариантов: сам продукт и несколько допустимых замен. Выберите нужный, и в рецепте название изменится, а под ним появится серая пометка «вместо: сметана». Выбранная замена запоминается для этого рецепта, вернуть исходный продукт можно тем же способом, выбрав первый пункт.

Но короткого списка мало: важно знать, в какой пропорции заменять и как это скажется на блюде. Поэтому ниже на странице есть блок «Чем заменить продукты». В нём для каждого продукта перечислены замены с пропорцией и пояснением. Например: «1:1 по весу, сырники выйдут нежнее и чуть влажнее, муки понадобится на ложку больше». Некоторые замены помечены особенностями питания, например «без лактозы». Эти пометки помогают подобрать вариант под диету.

Замены и профиль семьи

Если в профиле семьи указана аллергия или нелюбимый продукт, замены работают вместе с ним. На странице рецепта появляется блок «Подойдёт всем с заменой» и кнопка «Применить замены». Она ставит в список ингредиентов подходящие замены сразу для всех проблемных продуктов, если для каждого найдётся безопасный вариант. Сервис проверяет, что сама замена не попадает под то же ограничение: например, не предложит сливочное масло человеку с аллергией на молоко, если нужна безмолочная замена.

КБЖУ на порцию

КБЖУ — это калории, белки, жиры и углеводы. Для каждого рецепта в таблице показано, сколько их приходится на одну порцию. Значения рассчитаны на число порций, указанное в рецепте, и называются примерными: настоящая калорийность зависит от жирности продуктов, способа жарки и размера порции.

Главная особенность в том, что КБЖУ меняется вместе с заменой. Когда вы выбираете замену, сервис берёт справочник состава продуктов на сто граммов и считает разницу между заменой и исходным продуктом в том количестве, которое указано в рецепте. Эта разница прибавляется к КБЖУ рецепта и делится на число порций. Под таблицей пишется, что учтено: «С учётом замен: кефир вместо «сметана»». Если данных о составе замены нет, сервис не обманывает: он предупредит, что замена в расчёт не вошла.

Число порций в расчёте не участвует: КБЖУ всегда на одну порцию, поэтому на странице порции можно менять сколько угодно, а в таблице останется калорийность одной порции.

Как правильно использовать эти возможности

1. Сначала выберите число порций, потом переключайте единицы и меняйте продукты: так замены считаются на нужное количество.
2. Проверьте пропорции замены в блоке «Чем заменить продукты». Не всегда замена бывает «один к одному»: в некоторых рецептах нужно изменить количество муки или времени.
3. Если вы готовите для человека с ограничениями, заполните профиль семьи и воспользуйтесь кнопкой «Применить замены». Всё, что она изменила, видно в списке ингредиентов.
4. Перед покупками нажмите «Добавить в список покупок»: количества и замены уже учтены, поэтому в список попадёт именно то, что вы выбрали.
5. Посмотрите на КБЖУ после замен. Если вы ограничиваете калории, это быстрый способ сравнить варианты.

Что мы специально не делаем

Мы не пытаемся пересчитать время приготовления при смене числа порций: для двойной порции жарка может занять больше времени, но универсальной формулы нет, поэтому время остаётся таким, как в рецепте, а решать вам. Мы не подставляем замены автоматически без вашего выбора, потому что замена меняет вкус и консистенцию. Мы не даём диетических рекомендаций: КБЖУ — справочная информация, а не назначение. И мы не считаем сложные случаи вроде замены целой группы продуктов: тогда пользуйтесь блоком «Чем заменить» и здравым смыслом.

Где хранятся ваши настройки

Выбранное число порций, единицы и замены запоминаются отдельно для каждого рецепта в вашем браузере. Если вы вошли в аккаунт, они сохраняются вместе с остальными данными и появляются на других ваших устройствах.