Горбуша, запечённая с овощами
Горбуша лежит на подушке из обжаренных лука и моркови и под сметанной шапкой остаётся сочной, а не сухой. Одна форма в духовке, к ней хватит отварного картофеля или риса.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Нарежьте горбушу стейками толщиной 2–3 см, филе разделите на порционные куски. Посолите, поперчите, полейте лимонным соком и оставьте на 15 минут.
-
Включите духовку на 190 °C. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте кружками толщиной около 5 мм.
-
Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью 5–6 минут, помешивая, до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Слегка посолите.
-
Выложите обжаренные лук и морковь ровным слоем в форму для запекания. Сверху разложите кружки помидоров.
-
Уложите куски горбуши на овощи, оставив между ними немного места. Смажьте рыбу сметаной.
-
Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут: под фольгой рыба пропаривается и остаётся сочной.
-
Снимите фольгу и запекайте ещё 10–12 минут, пока сметана не подрумянится неровными пятнами, а мякоть не начнёт легко делиться вилкой на слои.
-
Достаньте форму, дайте постоять 5 минут и посыпьте рубленым укропом.
Как подать
Семейный ужин
Подайте куски рыбы с овощной подушкой на тарелках с отварным картофелем и свежим огурцом. Соком из формы полейте картофель.
С рисом
Положите рыбу рядом с рассыпчатым рисом, овощи из формы выложите поверх риса, добавьте дольку лимона.
Холодная на завтра
Остывшую рыбу вместе с овощами переложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 суток. Ешьте холодной с зелёным салатом или разогрейте 3–4 минуты в духовке.
Чем заменить продукты
- Горбуша (филе или стейки)
- кета · 1:1 по весу
рыба чуть плотнее и суше, держите её в духовке на 3–5 минут меньше - форель · 1:1 по весу
получится жирнее и нежнее, сметаны можно взять на ложку меньше - Лимонный сок
- лайм (сок) · 1:1 по объёму
кислинка мягче, вкус слегка пряный - Лук репчатый
- лук-порей · 2 шт. (около 200 г) → 200 г белой части
вкус деликатнее и слаще, жарить чуть дольше - Помидоры
- болгарский перец · 2 шт. (около 300 г) → 2 шт. средних
будет слаще и плотнее, нарезайте соломкой и кладите к луку и моркови на сковороду - кабачок · 2 шт. (около 300 г) → 300 г
овощ нейтральный и сочный, нарезайте полукольцами - Масло растительное
- масло сливочное · 1:1 по объёму
вкус мягче, овощи пахнут сливками - Сметана
- сливки 20% · 1:1 по объёму
соус жиже, но запечётся нежнее - йогурт натуральный густой · 1:1 по объёму
лёгкая кислинка, корочка бледнее - Укроп
- петрушка · 1:1 по объёму
вкус свежее и нейтральнее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 380 ккал |
| Белки | 39 г |
| Жиры | 19 г |
| Углеводы | 13 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Размороженную рыбу обсушите бумажным полотенцем перед маринованием: лишняя вода превратит запекание в тушение.
- Горбуша постная и быстро пересыхает, поэтому не передерживайте её: 30–32 минуты в сумме достаточно для кусков толщиной 2–3 см.
- В филе часто остаются мелкие косточки: проведите пальцами по мякоти до маринования и вытащите их пинцетом.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из помидоров. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…