Суп с фрикадельками
Быстрый суп с мясными фрикадельками и картошкой. Любимый суп детей.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Поставьте воду на огонь. Одну луковицу натрите на мелкой тёрке и смешайте с фаршем, яйцом, солью и перцем.
-
Мокрыми руками скатайте фрикадельки размером с грецкий орех.
-
Положите в кипящую воду картофель кубиками.
-
Пока варится картофель, обжарьте второй лук и морковь на масле.
-
Опустите фрикадельки по одной в кипящий суп, снимите пену.
Совет хозяйки. Пену снимайте шумовкой, когда она соберётся перед закипанием, и потом время от времени. Снятый жир не выбрасывайте: на нём удобно обжарить лук и морковь для супа. Все советы
-
Добавьте зажарку, посолите, варите ещё немного и посыпьте зеленью.
Как подать
Со сметаной и хлебом
Положите в тарелку с горячим супом ложку сметаны и посыпьте укропом. Рядом подайте пару ломтиков ржаного хлеба.
Детская порция
Положите в небольшую миску побольше фрикаделек и картофеля, а бульона налейте поменьше. Одну-две фрикадельки разрежьте пополам и дайте супу остыть до тёплого.
С собой на обед
Ополосните пищевой термос кипятком, налейте в него горячий суп и плотно закройте. До обеда суп останется горячим, а фрикадельки не развалятся.
Чем заменить продукты
- Фарш свино-говяжий
- куриный фарш · 1:1 по весу
фрикадельки выйдут светлее и нежнее, а бульон легче; куриный фарш мягкий, поэтому чаще смачивайте руки и не помешивайте суп первые 2–3 минуты после того, как опустите фрикадельки - фарш индейки · 1:1 по весу
суп получится почти без жира; фарш индейки суховат, добавьте в него 2 ст. л. холодной воды, чтобы фрикадельки остались сочными - говяжий фарш · 1:1 по весу
фрикадельки выйдут плотнее, а бульон прозрачнее и менее жирный; добавьте в фарш 2 ст. л. холодной воды, чтобы фрикадельки не были жёсткими - Яйцо
- холодная вода · 2 ст. л. вместо 1 яйца
для тех, кому нельзя яйца: вымешивайте фарш и отбивайте его о стенки миски 1–2 минуты, тогда фрикадельки держат форму и без яйца - манная крупа · 1 ст. л. вместо 1 яйца
смешайте с фаршем и дайте постоять 10–15 минут, чтобы крупа набухла; фрикадельки получатся мягче, но в супе появится глютен - Картофель
- рис · 4 ст. л. (около 70 г) вместо 3 картофелин
промойте до прозрачной воды и положите в кипящую воду вместо картофеля, он сварится за то же время; суп выйдет гуще и чуть мутнее - вермишель-паутинка · 50 г вместо 3 картофелин
шаг с картофелем пропустите, а вермишель положите вместе с зажаркой за 3 минуты до конца, иначе она разварится; в супе появится глютен - Лук репчатый
- лук-порей · белая часть 1 стебля вместо второй луковицы
только для зажарки, в фарш оставьте репчатый лук; суп выйдет мягче и чуть слаще - Масло растительное
- сливочное масло · 15 г вместо 1 ст. л.
зажарка выйдет ароматнее; держите огонь средним, чтобы масло не потемнело - Укроп
- петрушка · 1:1 по весу
вкус мягче; укроп и петрушку можно смешать пополам - зелёный лук · 1:1 по весу
добавит лёгкую остроту; режьте мелко и посыпайте суп уже в тарелке, чтобы лук остался ярким - сушёный укроп · 1 ч. л. вместо 15 г свежего
кладите вместе с зажаркой, чтобы он успел размокнуть и отдать аромат
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 210 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 15 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Фрикадельки можно налепить заранее и заморозить на доске, а потом сложить в пакет.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Супы. Подборки: Что приготовить из фарша, Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Что приготовить из яиц, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…