Лосось на сковороде с лимоном
Сочное филе лосося с хрустящей кожей и быстрым лимонно-сливочным соусом. Готовится за четверть часа, подходит и для будней, и для гостей.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Достаньте лосось из холодильника за 15 минут до готовки. Нарежьте филе на 4 куска по 150 г, тщательно обсушите бумажным полотенцем со всех сторон, посолите и поперчите.
-
Один лимон вымойте и выжмите из него сок. Второй нарежьте кружками толщиной около 5 мм. Чеснок очистите и мелко порубите, укроп мелко нарежьте.
-
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло на среднем огне. Выложите лосось кожей вниз и жарьте 4–5 минут, не двигая куски, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, а нижняя треть мякоти не побелеет.
-
Переверните куски и жарьте ещё 3 минуты: в самой толстой части мякоть должна остаться чуть розовой и легко разделяться на слои.
-
Добавьте в сковороду чеснок, сок лимона, воду и кружки лимона. Дайте закипеть и около минуты поливайте рыбу соусом ложкой.
-
Выложите лосось на тарелку. В сковороде с соусом растопите сливочное масло на среднем огне и варите 1–2 минуты, помешивая, пока соус слегка не загустеет.
-
Полейте рыбу соусом, выложите рядом обжаренные кружки лимона и посыпьте укропом. Подавайте сразу, пока кожа хрустит.
Как подать
С картофельным пюре
Выложите кусок лосося на порцию нежного картофельного пюре и полейте соусом из сковороды. Простой сытный ужин на каждый день.
С овощами и зеленью
Подайте рыбу с свежими огурцами, помидорами черри и листьями салата. Лёгкий вариант для обеда.
Праздничная подача
Выложите лосось на большое блюдо со спаржей или стручковой фасолью, посыпьте укропом и поставьте соус в соуснике. Подходит для гостей.
Чем заменить продукты
- Филе лосося с кожей
- форель (филе с кожей) · 1:1 по весу
вкус чуть мягче, жарить столько же - сёмга (филе с кожей) · 1:1 по весу
рыба жирнее, время жарки то же - Лимон
- лайм · 2 шт. → 3 шт. (лаймы мельче)
соус получится чуть более терпким - Масло сливочное
- масло оливковое · 30 г → 2 ст. л. без лактозы постное
соус будет менее сливочным, но лёгким - Масло оливковое
- масло подсолнечное рафинированное · 1:1 по объёму без глютена без лактозы постное веган
корочка получится так же, вкус нейтральнее - Укроп свежий
- петрушка · 1:1 по весу
вкус менее пряный
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 410 ккал |
| Белки | 30 г |
| Жиры | 31 г |
| Углеводы | 3 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Сухая рыба и горячая сковорода — главное условие хрустящей кожи: мокрый лосось будет тушиться, а не жариться.
- Не передерживайте на огне: лосось продолжает доходить от остаточного тепла, поэтому в середине должен остаться чуть розовый цвет.
- Замороженное филе размораживайте в холодильнике и обсушивайте особенно тщательно.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Быстрые ужины за 30 минут, Рецепты без глютена, Быстрые рецепты, Рыбный день. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…