Паста с кабачками и пармезаном
Лёгкая паста, где кабачки мягко обжариваются в чесночном масле, а соус собирается из воды от варки и тёртого пармезана. Готовится за полчаса из нескольких простых продуктов.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Доведите воду до кипения в большой кастрюле, посолите (около 1 ст. л. соли на 3 л). Вымойте кабачки и нарежьте тонкими полукружьями толщиной 3-4 мм. Чеснок нарежьте пластинками, пармезан натрите на мелкой тёрке.
-
Опустите спагетти в кипящую воду и варите на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке, обычно 7-8 минут, чтобы паста осталась упругой. Перед тем как доставать пасту, зачерпните стакан воды от варки; пасту в дуршлаг не сливайте, её перенесут щипцами в шаге 5.
-
Пока варится паста, прогрейте на большой сковороде оливковое масло на среднем огне. Положите чеснок и чили, обжаривайте 1 минуту, пока не появится запах, чеснок не должен темнеть.
-
Выложите кабачки в одном слое, посолите и поперчите. Жарьте на средне-сильном огне 5-6 минут, изредка помешивая, пока кусочки не станут мягкими и не покроются неровными золотистыми пятнами.
-
Переложите щипцами горячую пасту прямо в сковороду с кабачками, влейте полстакана воды от варки. Перемешивайте на среднем огне 1 минуту, чтобы вода и масло связались в лёгкий соус.
-
Снимите сковороду с огня, всыпьте две трети пармезана и быстро перемешайте. Если паста суховата, добавляйте воду от варки по 2-3 ложки, пока соус не обволокёт спагетти блестящей плёнкой. Попробуйте и досолите.
-
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и рублеными листьями петрушки. Подавайте сразу, пока соус не загустел.
Как подать
Повседневный ужин
Подайте пасту в глубоких тарелках сразу после готовки, сверху ещё немного пармезана и черри на ветке сбоку.
С салатом
Поставьте пасту рядом с лёгким салатом из рукколы с лимонным соком, получится полноценный обед на двоих.
С собой в контейнер
Остывшую пасту разложите по контейнерам, храните в холодильнике до 2 суток. Перед едой разогрейте с ложкой воды.
Чем заменить продукты
- спагетти
- спагетти из рисовой муки · 1:1 по весу без глютена
варите на минуту меньше, чем на упаковке, и проверьте состав на упаковке - феттуччине или другая длинная паста · 1:1 по весу
соус хорошо держится и на плоской лапше - кабачок молодой
- патиссоны · 1:1 по весу
нарезайте мельче, они чуть плотнее - масло оливковое
- масло подсолнечное рафинированное · 1:1
вкус будет нейтральнее - пармезан
- пекорино · 1:1 по весу
вкус острее и солонее, соли кладите меньше - грана падано · 1:1 по весу
вкус мягче и слаще - петрушка
- базилик · 1:1 по весу
листья рвите руками перед подачей
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 425 ккал |
| Белки | 17 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 59 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Воду от варки не выливайте до конца готовки: крахмал в ней превращает масло и сыр в гладкий соус.
- Сыр добавляйте уже без огня, иначе он свернётся комками и соус получится зернистым.
- Берите молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семечками: они не дают лишней воды и быстро обжариваются.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 3 ноября 2026, обновлено 3 ноября 2026. Кухня: итальянская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из кабачков, Быстрые ужины за 30 минут, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…