Паста с креветками в сливочном соусе
Спагетти в нежном соусе из сливок и пармезана с сочными креветками, которые жарятся отдельно и не становятся резиновыми. Готовится за полчаса и выглядит как ужин из ресторана.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Вскипятите в большой кастрюле 3 л воды, хорошо посолите и сварите спагетти на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке. Перед сливом отлейте в чашку стакан воды от варки: она понадобится для соуса.
-
Пока варится паста, разморозьте креветки, если они замороженные, и промокните бумажным полотенцем: на мокрых они не зажарятся. Посолите и поперчите. Пармезан натрите на мелкой тёрке, чеснок мелко порубите, петрушку нарежьте.
-
Разогрейте большую сковороду на сильном огне с оливковым маслом и половиной сливочного. Выложите креветки в один слой и жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока не порозовеют и не свернутся в полукольцо. Переложите на тарелку.
-
Убавьте огонь до среднего, положите в ту же сковороду оставшееся сливочное масло и чеснок. Прогрейте 30–40 секунд, пока не появится запах, и не давайте чесноку темнеть.
-
Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения и варите 3–4 минуты, пока соус слегка не загустеет. Всыпьте пармезан и помешивайте, пока он полностью не растворится. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Выложите спагетти в соус и перемешайте щипцами, подливая по ложке воды от варки, пока соус не обволочёт пасту и не станет гладким. Верните креветки в сковороду и прогрейте 1 минуту.
-
Разложите пасту по тёплым тарелкам, сверху выложите креветки и посыпьте петрушкой. Подавайте сразу: соус быстро густеет.
Как подать
Праздничная подача
Накрутите пасту высоким гнездом на широкой тарелке, выложите вокруг шесть креветок и посыпьте пармезаном и петрушкой.
Ужин на двоих
Поставьте сковороду с пастой прямо на стол на подставку и разложите порции прямо за столом, так паста дольше остаётся горячей.
С собой
Остывшую пасту переложите в контейнер, храните в холодильнике до 1 суток. Перед едой разогрейте на сковороде с ложкой воды, чтобы соус снова стал гладким.
Чем заменить продукты
- Спагетти
- фетучини · 1:1 по весу
широкая лента лучше держит густой сливочный соус, варить по времени на упаковке - рисовая паста · 1:1 по весу без глютена
сварите на минуту меньше обычного, чтобы не разварилась; проверьте состав на упаковке - Креветки очищенные (варёно-мороженые или сырые)
- кальмары кольцами · 1:1 по весу
жарьте не дольше минуты с каждой стороны, иначе станут жёсткими - Сливки 20–33%
- сливки 10% · 1:1 по объёму
соус выйдет жиже и менее насыщенным, варите на минуту-две дольше - Пармезан
- грана падано · 1:1 по весу
вкус чуть мягче и слаще - твёрдый сыр · 1:1 по весу
соус получится менее солёным и пряным, солить придётся осторожнее - Масло оливковое
- масло подсолнечное рафинированное · 1:1
без запаха, нужно только для обжарки креветок - Петрушка свежая
- укроп · 1:1 по весу
вкус станет более летним и пряным
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 750 ккал |
| Белки | 35 г |
| Жиры | 42 г |
| Углеводы | 58 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не передерживайте креветки на сковороде: они дозревают в соусе, а пережаренные становятся жёсткими.
- Воду от варки пасты не выливайте: крахмал в ней делает соус гладким и помогает ему держаться на спагетти, а густоту легко подправить по ложке.
- Пармезан добавляйте в уже прогретые, но не кипящие сливки и сразу размешивайте: на сильном огне он собирается в комки.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 3 ноября 2026, обновлено 3 ноября 2026. Кухня: итальянская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Праздничные рецепты, Быстрые рецепты, Горячее на праздничный стол. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…