Паста с песто и помидорами черри
Спагетти в свежем базиликовом соусе с тёплыми сладкими помидорами черри. Ужин за полчаса: песто делается в блендере, пока варится паста.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Поставьте в большой кастрюле 3 литра воды, доведите до кипения и посолите: на литр около 10 г соли.
-
Для песто положите в чашу блендера базилик без толстых стеблей, пармезан, натёртый на мелкой тёрке, кедровые орехи и половину зубчика чеснока. Влейте 4 столовые ложки оливкового масла, добавьте щепотку соли и пробейте до густой гладкой массы.
-
Опустите спагетти в кипящую воду, перемешайте и варите на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке, пока в середине не останется тонкая плотная полоска (аль денте). Перед сливанием отлейте в чашку стакан воды от пасты.
-
Пока варится паста, разрежьте помидоры черри пополам. Оставшийся чеснок раздавите плоской стороной ножа.
-
Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла на средне-сильном огне, обжарьте чеснок 30 секунд и выньте. Выложите помидоры срезом вниз, посолите и готовьте 4-5 минут, слегка придавливая, пока не пустят сок и не станут мягкими.
-
В большой миске разведите песто 3-4 столовыми ложками воды от пасты до сливочной консистенции. Выложите в неё слитые спагетти и быстро перемешайте, чтобы соус покрыл каждую нить. Если паста сухая, добавьте ещё немного воды.
-
Добавьте тёплые помидоры вместе с их соком, бережно перемешайте и сразу раздайте по тарелкам.
Как подать
Повседневный ужин
Подайте горячей пастой на глубокой тарелке, сверху посыпьте стружкой пармезана и положите свежие листья базилика.
Праздничная подача
Закрутите спагетти вилкой в аккуратные гнёзда по одному на тарелку, добавьте на каждое по несколько половинок черри и шарики моцареллы.
С собой на обед
Остывшую пасту сложите в контейнер, помидоры добавьте сверху. Хранить в холодильнике до 2 суток, перед едой подогрейте с ложкой воды.
Чем заменить продукты
- Спагетти
- пенне или фузилли · 1:1 по весу
соус лучше держится в завитках и трубочках, время варки смотрите на упаковке - макароны без глютена · 1:1 по весу без глютена
варите на минуту меньше указанного на упаковке и сразу промойте только если они слипаются; проверьте состав на упаковке - Помидоры черри
- небольшие сливовидные помидоры · 1:1 по весу
нарежьте на 4 части, чтобы они быстрее дали сок - Масло оливковое
- подсолнечное масло рафинированное · 1:1 по объёму
для обжарки помидоров подойдёт, а в песто вкус будет заметно проще - Базилик свежий
- рукола · 1:1 по весу
соус получится острее и с горчинкой, часть можно оставить базиликом - шпинат с базиликом · 30 г шпината и 30 г базилика
соус будет мягче и зеленее, шпинат слегка бланшируйте - Пармезан
- пекорино или твёрдый сыр · 1:1 по весу
пекорино солонее, поэтому соли в песто нужно меньше - Орехи кедровые
- грецкие орехи · 1:1 по весу
вкус станет чуть горче, перед измельчением подсушите их на сухой сковороде - семечки подсолнечника очищенные · 1:1 по весу
подойдёт, если нужен вариант без орехов; слегка подсушите на сухой сковороде
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 477 ккал |
| Белки | 13 г |
| Жиры | 24 г |
| Углеводы | 53 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не нагревайте песто на огне: базилик темнеет и горчит. Соединяйте его с горячей пастой вне плиты, тепла хватит.
- Вода от пасты содержит крахмал и делает соус шелковистым. Добавляйте её понемногу, пока соус не начнёт обволакивать спагетти.
- Остатки песто уберите в баночку, залейте сверху слоем масла и храните в холодильнике до 5 суток.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 3 ноября 2026, обновлено 3 ноября 2026. Кухня: итальянская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Быстрые ужины за 30 минут, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…