Шашлык из курицы на мангале в майонезе с чесноком

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Бёдра нарежьте кусками по 3–4 см (50–70 г), срежьте крупные плёнки и жир. Сложите в стеклянную или эмалированную миску. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите.

2. Добавьте к мясу майонез, чеснок, укроп, соль, чёрный перец и паприку. Перемешайте руками, пока каждый кусок не покроется маринадом ровным слоем.

   

3. Накройте миску и уберите в холодильник на 3–6 часов, не дольше 8: в майонезе мясо пересыхает и теряет форму. При комнатной температуре мясо не оставляйте.

4. За 20 минут до жарки достаньте мясо. Нанижите куски на шампуры плотно, но без давления, по 4–5 штук. Лишний маринад стряхните: на углях он подгорает и коптит.

   

5. Разожгите мангал заранее: угли должны прогореть до серого налёта, без открытого пламени. Рука над решёткой на высоте шампуров выдерживает 5–6 секунд.

6. Жарьте на умеренном жаре, держа шампуры в 12–15 см над углями, и поворачивайте каждые 2–3 минуты. Всего 18–22 минуты. Если вспыхнуло пламя, сдвиньте шампуры в сторону.

   

   Таймер 20 мин

7. Проверьте готовность: из прокола вытекает прозрачный сок, в центре мясо белое, внутри 74 °C. Снимите шампуры с углей и оставьте на 5 минут, чтобы сок распределился.