Шашлык из куриных бёдер в духовке с паприкой и чесноком

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Бёдра обсушите бумажным полотенцем, срежьте лишний жир. Нарежьте кусками по 3–4 см (50–70 г) и сложите в стеклянную или эмалированную миску.

2. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с обеими паприками, чёрным перцем, оливковым маслом и лимонным соком в густую пасту. Соль пока не кладите.

3. Залейте мясо маринадом и перемешайте, чтобы покрылся каждый кусок. Накройте и уберите в холодильник на 3–6 часов: с лимоном дольше 6 часов мясо становится рыхлым.

   

4. Деревянные шпажки замочите в воде на 30 минут. Мясо достаньте за 20 минут до запекания, посолите (18 г) и перемешайте. Духовку разогрейте до 220 °C.

5. Нанизывайте куски на шпажки плотно, по 4–5 штук. Уложите шпажки на решётку над противнем, концы оставьте свободными, чтобы они не обгорали.

   

6. Запекайте 30–35 минут, один-два раза переверните. Готово, когда сок при проколе прозрачный, мясо без розового цвета (в центре 74 °C), корочка румяная.

   

   Таймер 35 мин

7. Выньте шашлык и накройте фольгой на 5 минут, чтобы сок распределился по мясу. Подавайте горячим прямо на шпажках.