Судак, запечённый с овощами
Нежное филе судака на подушке из кабачка, перца, помидоров и моркови. Всё готовится на одном противне, а овощи пропитываются рыбным соком и делают гарнир ненужным.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 190 °C. Филе судака обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на 4 порции, проверьте пальцем, не остались ли косточки, и вытащите их.
-
Кабачок и морковь нарежьте кружками толщиной около 5 мм, болгарский перец — полосками шириной 1 см, лук — полукольцами, помидоры — дольками. Чеснок мелко порубите.
-
Выложите кабачок, морковь, перец и лук в большую форму или на противень, посолите, поперчите, добавьте чеснок, половину тимьяна и 2 ст. л. масла. Перемешайте и разровняйте слоем.
-
Отправьте овощи в духовку на 15 минут: морковь должна слегка размягчиться по краям.
-
Пока овощи запекаются, посолите и поперчите рыбу, присыпьте оставшимся тимьяном, сбрызните соком половины лимона и маслом. Вторую половину лимона нарежьте тонкими ломтиками.
-
Выньте форму, добавьте помидоры и перемешайте. Сверху уложите кусочки судака и по ломтику лимона на каждый.
-
Верните форму в духовку ещё на 15–18 минут: рыба белеет по всей толщине и легко делится вилкой на слои, овощи мягкие, с подрумяненными краями.
-
Дайте блюду постоять 3–5 минут, затем разложите рыбу с овощами по тарелкам и полейте соком, который собрался на дне формы.
Как подать
Повседневная
Подайте порцию рыбы с овощами прямо из формы, полив соком со дна. Достаточно лимонной дольки и пучка зелени.
Праздничная
Выложите рыбу на овощную подушку на длинном блюде, украсьте зеленью и тонкими ломтиками лимона.
С собой
Остудите блюдо и разложите по контейнерам. Хранить в холодильнике до 2 суток, разогревать в микроволновке под крышкой.
Чем заменить продукты
- Филе судака
- филе трески · 1:1 по весу
мясо чуть рыхлее, выкладывайте кусочки плотнее и снимите противень на 3–5 минут раньше - филе щуки · 1:1 по весу
рыба суше, поэтому полейте её маслом щедрее и проверьте на мелкие косточки - Кабачок
- баклажан · 1:1 по весу
нарежьте так же и подсолите за 10 минут до запекания, чтобы ушла горечь - Перец болгарский
- цветная капуста · 1 шт. (около 150 г) → 150 г соцветий
разберите на мелкие соцветия, запекаться они будут вровень с остальными овощами - Помидоры
- помидоры черри · 2 шт. (около 250 г) → 250 г
разрежьте пополам, они дадут чуть больше сладости - Лук репчатый
- лук красный · 1 шт. → 1 шт.
вкус мягче и слаще - Лимон
- лимонный сок · 1 шт. → 3 ст. л.
сбрызните рыбу вместо ломтиков - Масло оливковое
- масло подсолнечное рафинированное · 1:1
вкус нейтральнее, рыба и овощи пропекутся так же - Тимьян сушёный
- розмарин сушёный · 1 ч. л. → 1/2 ч. л.
аромат резче, берите меньше
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 270 ккал |
| Белки | 30 г |
| Жиры | 12 г |
| Углеводы | 11 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не передерживайте рыбу: судак постный и при пересушивании становится жёстким. Если кусочки тонкие (меньше 2 см), убирайте форму на 3–4 минуты раньше.
- Овощи нарезайте одинаково тонко: так морковь и кабачок дойдут одновременно, а рыба не пересохнет, ожидая их.
- Рыбу кладите на овощи, а не на дно формы: сок и пар из овощей сохраняют её нежной.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из кабачков, Что приготовить из помидоров, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…