Сколько грамм в чайной ложке

Как это работает

Чайная ложка по объёму равна одной трети столовой: в неё помещается 5 мл воды. Это мера для мелких количеств, там, где столовая ложка слишком велика: соль, разрыхлитель, ванилин, специи, пряности, сода. В граммах она, как и столовая, зависит от продукта, потому что плотность у всех разная. Если в рецепте не указано иначе, чайная ложка означает ровную, без горки. В таблицах сайта чайная ложка тоже дана без горки, и значения для мелких продуктов вроде соли и разрыхлителя особенно чувствительны к тому, ровная ли ложка.

Не путайте чайную ложку с десертной. Десертная ложка занимает среднее место: в неё входит 10 мл, то есть две чайных. Если в рецепте сказано «десертная ложка», а у вас есть только чайные, возьмите две и ровняйте каждую. Столовая ложка при этом содержит три чайных, и этим удобно пользоваться, когда нужной ложки нет. В магазинной посуде размеры чайных ложек немного различаются, но для кулинарии принимают 5 мл, и именно под них рассчитаны таблицы сайта.

Мерить чайной ложкой нужно аккуратно, потому что ошибка в ложке соли или соды сильнее ошибки в ложке муки. Зачерпните продукт и снимите горку обратной стороной ножа, не прижимая. Соль берите рассыпчатую, комки сначала разомните. Для разрыхлителя и соды ложку лучше брать сухой, иначе порошок прилипнет к стенкам, и часть останется в ложке. Хорошо иметь отдельный набор мерных ложек: они стандартны по объёму, тогда как обычные столовые приборы в разных домах отличаются.

Специи, молотые травы и сушеный чеснок очень лёгкие, и ложка у них весит совсем немного, поэтому в рецептах их часто дают в «щепотках» или «на кончике ножа». Щепотка это примерно то, что захватывают тремя пальцами, она не стандартизирована. Если рецепт точный, как выпечка, лучше мерить чайной ложкой, а не щепоткой. В пересчёте на ложки такие добавки удобнее запоминать как доли ложки: половина, четверть.

Мелкие количества легче всего ошибиться при пересчёте: если нужно положить половину ложки, не делите на глаз, а наберите ложку и разделите ножом пополам вдоль. Если нужно меньше, например четверть ложки, удобнее взвесить на весах с точностью до десятых грамма или развести соль или соду в воде и взять часть раствора. Вязкие продукты, например варенье или мёд, в чайную ложку набирайте и срезайте ножом, иначе горка получится заметной. Если ложка слишком мала для нужного количества, повторяйте набор и считайте ложки вслух, чтобы не сбиться.

Если чайной ложки нет, возьмите столовую и отмерьте треть её объёма на глаз, посмотрев по бокам. Для сыпучих продуктов поможет таблица: на сайте для каждого продукта указано, сколько граммов в чайной и столовой ложке, так что пересчитать можно в любую сторону. Помните, что значения даны для ложки без горки, и в старых книгах они местами расходятся. Когда продукт тяжёлый, как соль или варенье, ошибка в одну чайную ложку заметна уже на вкусе. Когда чайные ложки заканчиваются, например в тесте с большим количеством добавок, лучше перейти на столовую: одна столовая заменяет три чайных.