Багет с тартаром из креветок и цацики

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Для цацики натрите 120 г огурца на средней тёрке, посолите щепоткой соли и оставьте на 5 минут. Отожмите сок руками: излишек влаги сделает соус жидким.

2. Смешайте отжатый огурец с греческим йогуртом, пропущенным через пресс чесноком (1 зубчик), половиной нарубленного укропа, ложкой лимонного сока и 1 ст. л. оливкового масла. Посолите, поперчите и уберите в холодильник минимум на 15 минут.

3. Сырые креветки варите в кипящей подсоленной воде на среднем огне 2-3 минуты, пока не свернутся в колечко и не порозовеют. Варёно-мороженые залейте кипятком на минуту. Откиньте на дуршлаг и полностью остудите.

4. Остывшие креветки обсушите бумажным полотенцем и порубите ножом кусочками примерно по 5 мм. Огурец (80 г) нарежьте кубиком того же размера, красный лук и каперсы мелко порубите.

5. Соедините креветки, огурец, лук и каперсы с оставшимся измельчённым чесноком и укропом. Добавьте цедру и 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Перемешайте и дайте 5 минут настояться.

6. Багет разрежьте пополам поперёк, затем каждую половину вдоль, чтобы вышло 4 «лодочки». Выложите срезом вверх на противень и подсушите 5-7 минут при 200 °C (середина духовки), следите за краями: они должны стать золотистыми, а мякиш хрустящим.

7. Тёплый хлеб щедро смажьте цацики, сверху горкой выложите креветочный тартар. Подавайте сразу, пока основа хрустит.