Багет с запечёнными баклажанами и песто
Тёплый багет с мягкими румяными баклажанами, ароматным песто и тянущейся моцареллой. Сытный вегетарианский завтрак, который собирается за полчаса.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 220 °C. Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки и нарежьте кружками толщиной около 1 см.
-
Выложите кружки на противень в один слой, сбрызните оливковым маслом с обеих сторон, посолите и поперчите.
-
Запекайте баклажаны 20 минут, перевернув на середине, пока они не станут мягкими и неровно румяными.
-
Пока запекаются баклажаны, нарежьте помидоры тонкими кружками, а моцареллу ломтиками толщиной около 5 мм. Багет разрежьте вдоль на две половины и разложите их рядом срезом вверх.
-
Смажьте обе половины багета песто, оставив края свободными. Выложите на обе половины запечённые баклажаны, сверху помидоры и моцареллу.
-
Верните багет на противень, поставьте в духовку на 5 минут, пока сыр не станет мягким и тягучим, а корочка хлеба слегка зарумянится.
-
Выньте багет, выложите на расплавленный сыр рукколу и нарежьте багет острым ножом наискосок на 4 порции. Бутерброд остаётся открытым.
Как подать
Завтрак на тарелке
Подайте порцию (четверть багета, 2-3 наклонных куска) на тарелке с горсткой рукколы и дольками помидора.
Для компании
Нарежьте багет на небольшие куски по 3-4 см, закрепите шпажками и выложите на большое блюдо.
С собой
Остывший багет заверните в пергамент и возьмите на работу или на пикник. В холодильнике хранится до 1 суток.
Чем заменить продукты
- Багет
- чиабатта · 1 шт. (около 300 г) → 300 г
корочка мягче, мякиш воздушнее, подрумянивать на минуту меньше - безглютеновый багет · 1 шт. (около 300 г) → 300 г без глютена
прогревайте в духовке чуть короче, чтобы не пересох; проверьте состав на упаковке - Баклажаны
- кабачок · 2 шт. (около 500 г) → 500 г
вкус мягче и нейтральнее, запекается на 3-4 минуты быстрее - Масло оливковое
- масло подсолнечное рафинированное · 1:1 по объёму без глютена без лактозы постное веган
вкус нейтральнее, без фруктовой нотки - Соус песто
- песто без сыра и орехов (из базилика, масла и семечек) · 1:1 по объёму без лактозы постное веган
вкус травянистее, без сливочной нотки; проверьте состав на упаковке - томатная паста с чесноком и базиликом · 4 ст. л. песто → 2 ст. л. пасты и щепотка сушёного базилика
получится кисловатый томатный вкус вместо ореховой пряности - Моцарелла
- адыгейский сыр · 1:1 по весу
сыр плавится хуже, зато даёт мягкую солоноватую нотку - сулугуни · 1:1 по весу
будет солонее и плотнее, соль в баклажанах уменьшите - Помидоры
- помидоры черри · 2 шт. (около 200 г) → 200 г
режьте пополам, они слаще и меньше дают сока - Руккола
- свежий базилик · 1:1 по весу
аромат мягче и слаще, горчинки не будет
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 500 ккал |
| Белки | 16 г |
| Жиры | 26 г |
| Углеводы | 50 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Если баклажаны крупные и с семечками, посолите кружки за 10 минут до запекания и промокните выступившую влагу: так они не горчат и лучше румянятся.
- Не нагружайте багет помидорами с большим количеством сока: сердцевину с семенами уберите, иначе мякиш размокнет.
- Если делаете багет заранее, собирайте его без руколы и сыра, а прогревайте и досыпайте перед подачей: так хлеб останется хрустящим.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 1 ноября 2026, обновлено 1 ноября 2026. Кухня: итальянская. Раздел: Завтраки. Подборки: Что приготовить из помидоров, Вегетарианские рецепты, Вкусные багеты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…