Бифштекс рубленый с яйцом
Бифштекс из говядины, порубленной ножом, получается сочным и плотным, с румяной корочкой. Мягкая глазунья сверху делает простое мясное блюдо сытным обедом или ужином.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Возьмите говядину (лопатку или шею), срежьте с мяса плёнки и жилы, обсушите. Нарежьте полосками, затем кубиками и мелко порубите ножом до размера рисового зерна. Рубленое мясо выходит сочнее прокрученного.
-
Переложите мясо в миску, добавьте соль и перец. Вымешивайте 5 минут, поднимая фарш и с силой бросая обратно в миску, пока он не станет плотным и липким.
-
Разделите фарш на 4 части и сформируйте плотные бифштексы высотой 2,5 см. Включите духовку на 180 °C.
-
В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла на средне-сильном огне. Жарьте бифштексы по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
-
Переложите бифштексы в форму для запекания и положите на каждый по кусочку сливочного масла, примерно по 7 г.
-
Запекайте бифштексы 10 минут при 180 °C. Готовый бифштекс упругий, а выступивший при проколе сок светлый.
-
Пока бифштексы в духовке, разогрейте в чистой сковороде 1 ст. л. масла на среднем огне. Пожарьте 4 глазуньи 3–4 минуты, пока белок не схватится, а желток останется мягким.
-
Дайте бифштексам постоять 3 минуты, чтобы сок распределился. Слегка посолите яйца и выложите по одному на каждый бифштекс.
Как подать
С пюре
Положите бифштекс с яйцом на горку картофельного пюре, рядом выложите солёный огурец. Классическая повседневная подача.
С овощами
Подайте бифштекс с яйцом со свежими овощами: нарезанными помидорами и огурцом и веточками зелени. Лёгкий вариант на ужин.
С грибами
Выложите бифштекс с яйцом на тарелку и добавьте жареные шампиньоны с зеленью. Подойдёт для семейного праздничного обеда.
Чем заменить продукты
- Говядина (лопатка или шея)
- телятина · 1:1 по весу
бифштексы выйдут нежнее и суше, жарьте по 2,5 минуты с каждой стороны - свиная шея · 1:1 по весу
вкус мягче и жирнее; запекайте 15 минут, чтобы свинина прожарилась полностью - Масло растительное
- масло оливковое · 1:1 по объёму
для жарки подойдёт рафинированное, оно не дымит на сильном огне - Масло сливочное
- масло топлёное · 1:1 по весу
орехово-сливочный вкус, масло не пригорает - масло растительное · 30 г → 2 ст. л. без лактозы
положите по 1/2 ст. л. на каждый бифштекс перед духовкой - Яйцо куриное
- перепелиные яйца · 4 шт. → 12 шт.
жарятся 1,5–2 минуты; на каждый бифштекс кладите по три яйца
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 410 ккал |
| Белки | 39 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 1 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Мясо рубите из охлаждённой, но не замороженной говядины: так нож идёт ровно, а фарш не мажется.
- Не добавляйте в фарш лук, хлеб и молоко: классический бифштекс держится на мясе и хорошем вымешивании.
- Лишний сок из формы после духовки слейте на бифштексы ложкой при подаче: получится быстрый соус.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 5 ноября 2026, обновлено 5 ноября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из яиц, Что приготовить из говядины, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…