Брокколи в сливочном соусе
Нежные соцветия брокколи в густом сливочном соусе с чесноком и сыром. Готовится на одной сковороде за 20 минут, подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разберите брокколи на небольшие соцветия, крупные разрежьте вдоль на 2-3 части. Ножку очистите от жёсткой кожицы и нарежьте кружками толщиной около 5 мм. Чеснок мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой тёрке.
-
Доведите до кипения кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли. Опустите брокколи и варите 3-4 минуты с момента закипания: соцветия должны стать ярко-зелёными и слегка поддаваться вилке, но оставаться упругими.
-
Слейте воду через дуршлаг и дайте стечь. Если брокколи нужна зеленее, окатите её холодной водой и снова хорошо обсушите.
-
В глубокой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд, пока не появится аромат: чеснок не должен темнеть.
-
Влейте сливки, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех, если используете. Доведите до лёгкого кипения и готовьте на небольшом огне 3-4 минуты, помешивая, пока соус слегка не загустеет.
-
Выложите брокколи в соус, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 3 минуты, чтобы соцветия пропитались соусом.
-
Всыпьте тёртый сыр, перемешайте и прогрейте ещё минуту, пока сыр не растворится и соус не станет гладким. Снимите с огня и сразу подавайте.
Как подать
Гарнир к мясу
Выложите брокколи рядом с жареной курицей или отбивной, часть соуса оставьте на мясе.
Лёгкий ужин
Подайте как самостоятельное блюдо в глубокой тарелке, посыпав свежемолотым перцем и тёртым сыром.
С картофельным пюре
Положите брокколи в соусе горкой рядом с пюре, чтобы соус стекал на пюре. Хорошо подходит детям.
Чем заменить продукты
- Брокколи
- цветная капуста · 1:1 по весу без глютена
вкус мягче и нейтральнее, варить на 2-3 минуты дольше - брокколи замороженная · 1:1 по весу без глютена
не размораживать, сразу бросать в кипящую воду; соцветия выйдут чуть мягче - Сливки 20%
- сливки 10% · 1:1 по объёму без глютена
соус выйдет менее густым, дайте ему покипеть на минуту дольше - кокосовые сливки · 1:1 по объёму без глютена
появится лёгкий кокосовый привкус; для варианта без лактозы сыр и сливочное масло тоже замените - Масло сливочное
- масло растительное · 1:1 по весу без глютена без лактозы
вкус будет менее сливочным - Чеснок
- чеснок сушёный · 2 зубчика → 1/2 ч. л. без глютена
добавлять в масло на несколько секунд, чтобы не горчил - Сыр твёрдый
- пармезан · 1:1 по весу без глютена
соус получится ярче и солонее, соли нужно меньше - сыр плавленый · 1:1 по весу
растворится в сливках и сделает соус более кремовым; проверьте состав на упаковке
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 312 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 24 г |
| Углеводы | 14 г |
Значения примерные и рассчитаны на 3 порции.
Советы
- Не переваривайте брокколи: за лишнюю минуту она теряет цвет и становится кашеобразной. Ещё минутка тушения в соусе её доведёт.
- Сливки добавляйте комнатной температуры и держите огонь небольшим: на сильном кипении жирные сливки могут расслоиться.
- Сыр солёный, поэтому соль пробуйте только после того, как он растворится в соусе.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Быстрые ужины за 30 минут, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…