Чахохбили из курицы

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Разделите курицу на порционные куски, бёдра разрубите пополам. Обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

2. Лук нарежьте мелкими полукольцами или кубиком около 5 мм. Чеснок измельчите, чили без семян нарежьте тонкими кольцами. Кинзу и петрушку мелко порубите. Помидоры натрите на крупной тёрке, кожуру выбросьте.

3. Разогрейте глубокую сковороду с толстым дном на сильном огне, масла не добавляйте. Выложите курицу кожей вниз и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите куски на тарелку.

4. В вытопившийся жир положите сливочное масло и лук. Готовьте на среднем огне 8–10 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.

5. Верните курицу в сковороду, залейте тёртыми помидорами, добавьте хмели-сунели и кориандр. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 30 минут, переворачивая куски на середине.

6. Добавьте чеснок, чили и половину зелени, посолите по вкусу. Тушите ещё 7–8 минут без крышки, чтобы соус слегка загустел.

7. Снимите с огня, посыпьте оставшейся зеленью и дайте постоять под крышкой 5 минут. Мясо должно легко отделяться от кости, а соус быть густым.