Чебуреки

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Рис сварите в подсоленной воде до мягкости, около 12 минут. Промойте, откиньте на сито и полностью остудите.

2. Муку просейте горкой, сделайте лунку. Влейте 170 мл холодной воды, одно яйцо и щепотку соли, замесите крутое тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

   Совет хозяйки. Муку перед замесом просейте: она разрыхлится и обогатится воздухом, а выпечка получится пышнее. Все советы

3. Тесто накройте миской или плёнкой и оставьте на 30 минут: так оно расслабится и тонко раскатается.

4. Баранину и лук пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, рубленую петрушку и 3 ст. л. ледяной воды, вымешивайте до пышности. Вмешайте остывший рис.

5. Тесто раскатайте тонко, на 1–2 мм. Вырежьте кружки диаметром около 12 см, из этого количества выйдет примерно 12 штук.

6. На половину каждого кружка выложите горку фарша, около 2 ст. л. Края смажьте взбитым вторым яйцом, накройте второй половиной, плотно прижмите и пройдитесь вилкой.

7. В глубокой сковороде нагрейте масло слоем около 1 см на среднем огне: кусочек теста должен сразу шипеть. Жарьте по 2–3 чебурека.

8. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяных пузырчатых пятен. Переложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.