Чипотле-майонез
Дымный острый соус из обычного майонеза и копчёных перцев в адобо. Заменяет кетчуп к картофелю, наггетсам и бургерам, делается за 5 минут.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Достаньте из банки 2 перца чипотле, положите на доску и снимите плодоножки. Семена оставьте: с ними соус острее, без них мягче.
-
Нарежьте перцы мелко, почти в кашицу, пока кусочки не станут размером с рисовое зерно. Можно растереть вилкой в миске.
-
Выложите в миску майонез, добавьте перцы и 1 ст. л. соуса адобо из банки.
-
Размешайте ложкой до ровного дымно-рыжего цвета без белых прожилок.
-
По желанию добавьте сок лайма и размешайте. Попробуйте: если мало остроты, добавьте ещё немного соуса адобо.
-
Переложите соус в чистую банку, закройте крышкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы вкус раскрылся.
Как подать
К картофелю и наггетсам
Разлейте соус по маленьким соусникам и поставьте к запечённому картофелю или куриным наггетсам для макания.
В бургер
Намажьте соус на нижнюю и верхнюю половинки булочки перед сборкой бургера с котлетой и овощами.
С овощами в банке
Подайте с палочками моркови, огурца и сладкого перца. Оставшийся соус храните в закрытой банке в холодильнике до 5 суток.
Чем заменить продукты
- Майонез
- сметана с горчицей · 150 мл сметаны и 2 ч. л. горчицы вместо 200 мл майонеза
соус выйдет легче и кислее, добавьте щепотку соли; содержит молоко и горчицу - густой йогурт без добавок · 1:1 по объёму, плюс 1 ч. л. растительного масла
вкус свежее и мягче, соус чуть жиже, перед подачей посолите; содержит молоко - Перцы чипотле в соусе адобо (из банки)
- копчёная паприка · 1 ч. л. паприки и 1 ст. л. томатной пасты вместо 2 перцев
дым мягче, острота слабее; добавьте щепотку острого перца по вкусу - Сок лайма
- лимонный сок · 1:1
кислинка чуть жёстче, лайм даёт более мягкий вкус
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 290 ккал |
| Белки | 1 г |
| Жиры | 31 г |
| Углеводы | 2 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Хранить в закрытой банке в холодильнике до 5 суток.
- Подавайте с картофелем фри и запечённым картофелем, наггетсами, бургером, варёной кукурузой и сырыми овощами.
- Остатки перцев из банки заморозьте по одному на пергаменте: пригодятся для мяса и супа.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 2 ноября 2026, обновлено 2 ноября 2026. Кухня: мексиканская. Раздел: Заготовки. Подборки: Быстрые рецепты, Домашние соусы. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…