Хек в томатном соусе
Нежные куски хека, тушёные в густом соусе из томатной пасты, лука и моркови. Готовится за 40 минут на двух сковородах и хорошо идёт с картофельным пюре.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Если хек замороженный, разморозьте его в холодильнике и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу порционными кусками по 4–5 см, посолите и поперчите.
-
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
-
В широкой сковороде разогрейте 2 ст. л. масла на среднем огне. Обжаривайте лук с морковью 5–7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
-
Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, чтобы паста потемнела. Влейте горячую воду, посолите, добавьте сахар, если соус кислит. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.
-
Пока варится соус, обваляйте куски рыбы в муке со всех сторон и стряхните излишки.
-
В другой сковороде разогрейте оставшуюся ложку масла на среднем огне. Обжарьте рыбу по 1–2 минуты с каждой стороны, до лёгкого румяного цвета. Внутри она останется сырой, это нормально.
-
Переложите рыбу в сковороду с соусом так, чтобы соус наполовину покрывал куски. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 12–15 минут, пока мясо не станет белым и не начнёт легко делиться на пласты.
-
Снимите сковороду с огня, оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы рыба пропиталась соусом. Попробуйте соус и при необходимости досолите.
Как подать
С картофельным пюре
Выложите пюре горкой в центр тарелки, рядом положите кусок хека и полейте щедрой ложкой соуса. Посыпьте мелко порубленным укропом.
С рисом и овощами
Подайте рыбу с отварным рисом и свежими огурцами, нарезанными кружками. Соус полейте поверх риса.
С собой в контейнере
Остывшую рыбу в соусе уложите в контейнер вместе с отварными макаронами или гречкой. В холодильнике блюдо хранится до 2 суток, разогревать лучше в микроволновке под крышкой.
Чем заменить продукты
- Хек (филе или стейки)
- минтай · 1:1 по весу
мясо чуть суше и мельче, тушить можно на 5 минут меньше - треска · 1:1 по весу
куски плотнее и не разваливаются, время тушения то же - Мука пшеничная
- кукурузный крахмал · 2 ст. л. → 1 ст. л. без глютена
корочка выйдет тоньше, соус загустеет чуть сильнее; проверьте состав на упаковке - Лук репчатый
- лук-порей · 2 шт. (около 200 г) → 1 стебель (около 200 г) веган
соус получится мягче и слаще - Морковь
- сладкий перец · 1 шт. (около 150 г) → 1 шт. (около 150 г) веган
соус станет ароматнее и менее сладким - Томатная паста
- помидоры свежие, натёртые · 2 ст. л. → 300 г веган
соус будет светлее и жиже, тушить придётся дольше с открытой крышкой - Масло растительное
- масло оливковое · 1:1 по объёму веган
вкус мягче и фруктовее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 293 ккал |
| Белки | 30 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 14 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Рыбу кладите в соус аккуратно и после этого не мешайте, а только покачивайте сковороду: нежные куски хека легко ломаются.
- Обвалка в муке и быстрая обжарка удерживают сок внутри и слегка загущают соус. Если торопитесь, этот шаг можно пропустить, и рыба сразу пойдёт в соус.
- Остывшее блюдо хранится в холодильнике до 2 суток, разогревайте на слабом огне под крышкой.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Рецепты для детей. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…