Что приготовить ребёнку: рецепты для детей

Что стоит знать

В подборке собраны рецепты, которые редакция отметила как подходящие для детей: мягкие по вкусу, без острого и без сложных приправ. Это блюда на каждый день: завтраки, супы, горячее и выпечка, которые нравятся и малышам, и школьникам.

Важное предупреждение: пометка «детям» не заменяет рекомендации педиатра. Для детей до трёх лет блюда нужно подбирать с учётом возраста и аллергий, вводить новые продукты постепенно и по одному. Мёд нельзя давать детям до года, а орехи, цельный виноград и твёрдые кусочки опасны для малышей, которые могут подавиться.

Чтобы ребёнок охотнее ел, подавайте блюда небольшими порциями, красиво выкладывайте и привлекайте к готовке: размешать тесто или посыпать зеленью могут и дошкольники. Если у ребёнка есть аллергия, заполните профиль семьи: тогда сайт будет подсказывать, какие блюда подойдут с заменой, а какие нет.

Детская еда начинается с внешнего вида. Ребёнок сначала ест глазами, а потом уже вкусом, поэтому аккуратная тарелка, небольшая порция и привычные формы работают лучше любых уговоров. Не нужно сложных украшений: достаточно разложить еду отдельными кучками, а не смешивать, добавить яркий овощ, ломтик фрукта или кусочек зелени. Дети часто отказываются от блюда не из-за вкуса, а из-за непривычного вида, и простое оформление решает половину проблемы.

Мягкость и текстура для детей важнее, чем для взрослых. Многие дети отказываются от жёсткого мяса, волокнистых овощей и слишком сухих блюд. Поэтому им лучше подходят мягкие рецепты: «Сырники из творога», «Творожная запеканка с манкой», «Лапшевник с творогом», нежные котлеты вроде «Куриных биточков», тефтели в соусе. Мясо тушите до мягкости или готовьте из фарша, а гарниры варите чуть дольше, чем для взрослых. Если ребёнок плохо жуёт, блюдо всегда можно измельчить вилкой.

Вкус детских блюд должен быть мягким и ненавязчивым. Остроту, много специй, копчёности и сильно солёные продукты лучше оставить взрослым. Солить блюдо нужно умеренно, лучше недосолить, чем пересолить, ведь добавить соль на тарелке взрослому легко. Для ароматов используйте то, что привычно детям: укроп, петрушку, немного корицы или ванили в сладких блюдах. «Овсяная каша на молоке с яблоком» и «Пшённая каша с тыквой» вкусны сами по себе, без обилия добавок.

Овощи ребёнку удобнее предлагать в разных видах и спокойно, без давления. «Крем-суп из тыквы», «Рагу овощное с кабачками», «Капустные котлеты», «Пшённая каша с тыквой» знакомят с овощами в мягком, приятном виде. Не нужно маскировать овощи обманом: ребёнок должен понимать, что он ест. Лучше предлагать одно и то же несколько раз в разных формах, порой понадобится много попыток, прежде чем новый вкус станет привычным. Лучший пример здесь тоже ваш: ешьте овощи вместе.

Готовить вместе с ребёнком полезно и интересно обоим. Даже дошкольник может размешать тесто для «Оладий на кефире», посыпать зеленью суп, раскатать шарики для «Вареников с творогом» или выложить начинку на «Ленивую пиццу на сковороде». То, что ребёнок сделал сам, он ест охотнее. Давайте посильные задачи, терпеливо относитесь к беспорядку и держите горячее и острое подальше от детских рук. Нож и плита остаются в зоне взрослого, пока ребёнок не подрастёт и не научится осторожности.

Безопасность за столом прежде всего. Малышам нельзя давать мелкие твёрдые кусочки, цельный виноград, орехи, твёрдые сухофрукты, всё, что легко может застрять в горле. Рыбу всегда проверяйте на кости: «Минтай, тушённый в сметане», «Рыбные котлеты» и «Рыбное филе в сырном кляре» хороши, если вы тщательно убрали все косточки. Горячее блюдо проверьте на температуру, остудите перед подачей. Ребёнок должен есть сидя, не на бегу и не с игрушкой во рту.

Перекусы для детей лучше планировать заранее, чтобы они не мешали основной еде. «Оладьи на кефире», «Сырники из творога», «Ватрушки с творогом», «Шарлотка с яблоками» дают вкусный и домашний вариант сладкого, не прибегая к магазинным сладостям. Предлагайте перекус не слишком близко к обеду или ужину, чтобы остался аппетит. Рядом с выпечкой хорошо поставить стакан воды или молока и кусочки фрукта. Не превращайте сладкое в награду: тогда ребёнок будет ценить его больше нормальной еды.

Завтрак для ребёнка может быть разнообразным даже при ограниченном времени. Каши («Молочная рисовая каша», «Манная каша на молоке», «Гречневая каша с молоком»), омлет, сырники или блины на молоке чередуйте по дням. Для манной каши помешивайте при засыпании крупы, чтобы не было комочков, которые многие дети не любят. Подавайте кашу в удобной миске, не слишком горячей, с кусочком фрукта или ложкой варенья по желанию. Утром ребёнку важна не изысканность, а привычность и спокойная обстановка.

Супы детям лучше готовить на лёгком бульоне и с небольшими кусочками. «Куриный суп с лапшой», «Суп с фрикадельками», «Суп рисовый с курицей» и «Суп с галушками» обычно нравятся детям за мягкость и привычный вкус. Фрикадельки лепите небольшими, лапшу берите мелкую, овощи нарезайте мельче. Суп не должен быть обжигающим: проверьте его перед подачей. Если ребёнок не любит кусочки овощей, часть супа можно слегка измельчить блендером, оставляя и целые кусочки для привыкания.

Мясо и рыба в детском меню чаще всего подаются в виде рубленых блюд: «Котлеты из фарша на сковороде», «Тефтели в томатном соусе», «Куриные биточки», «Пожарские котлеты». Они мягкие, их легко жевать, а соус или пюре делают их сочнее. Для детей лучше выбирать мясо без жира и плёнок, а котлеты готовить на среднем огне, чтобы они не подгорели снаружи. Если ребёнок не ест мясо, не настаивайте, а предлагайте блюда в разных видах и сочетайте с любимым гарниром.

Аллергии и непереносимость нужно учитывать особенно внимательно. Новые продукты вводите по одному и небольшими порциями, чтобы понимать, на что именно возможна реакция. Если у ребёнка есть аллергия, заполните профиль семьи на сайте: он подскажет, какие рецепты подходят с заменой, а какие лучше пропустить. Решения о введении продуктов, а также о том, что можно давать в каком возрасте, принимает педиатр. Наши рецепты не заменяют его советов и не содержат возрастных схем питания.

Если ребёнок привередлив, главное не превращать еду в поле битвы. Давление, уговоры и награды сладким обычно только усиливают отказ. Предлагайте небольшие порции и дайте ребёнку самому решить, сколько съесть. Новое блюдо ставьте рядом с привычным, не расстраивайтесь, если его не попробовали с первого раза, и возвращайтесь к нему через несколько дней. Постоянный режим питания, отсутствие перекусов перед едой и спокойная обстановка за столом работают лучше любых хитростей.

Подача может превратить обычное блюдо в маленькое событие. Сырники в виде звёздочек, омлет с улыбкой из зелени, суп в яркой тарелке привлекают внимание. Но не нужно каждый день тратить на это много времени: достаточно иногда менять форму, цвет или посуду. Давайте ребёнку возможность выбирать между двумя вариантами, например, какой гарнир или какой фрукт добавить в кашу. Чувство выбора повышает интерес к еде и уменьшает капризы.

Остатки детской еды лучше хранить правильно. Приготовленное блюдо после остывания убирайте в холодильник, а перед подачей разогревайте до горячего и затем остужайте до комфортной температуры. Детям лучше предлагать свежее, поэтому суп или кашу удобнее готовить небольшими порциями. Не оставляйте еду на столе надолго, особенно блюда с молоком, мясом или яйцом. Эти простые привычки не отнимают времени, но делают питание детей безопаснее.

Школьникам пригодятся блюда, которые удобно взять с собой: «Пирожки с капустой в духовке», «Ватрушки с творогом», «Сочники с творогом», «Оладьи на кефире». Завтрак перед школой должен быть сытным, но не тяжёлым, а перекус с собой простым и не крошащимся. Ребёнок школьного возраста может уже участвовать в составлении меню: предложите выбрать из подборки пару блюд на неделю. Так он научится готовить, планировать и выбирать, а блюда, которые выбрал сам, он съест с удовольствием.

Семейный стол проще всего делать общим: одно блюдо для всех, а различия добавляйте на тарелке. Выделите детскую порцию до того, как кладёте в блюдо острые специи, много соли или перец, а взрослым дополните вкус уже за столом. Так не нужно готовить два разных ужина, а ребёнок чувствует себя частью семьи. Кушайте вместе, без телевизора и телефонов, обсуждайте день: спокойная атмосфера за столом помогает детям больше, чем самые полезные рецепты.