Кабачки фаршированные грибами и рисом
Кабачковые чашечки с начинкой из риса, шампиньонов и лука, запечённые под сметанным соусом с томатом. Сытное блюдо из сезонных овощей, которое хорошо стоит и горячим, и тёплым.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Рис промойте и варите в подсоленной воде 12 минут до полуготовности, откиньте на сито. Он дойдёт до мягкости в духовке.
-
Кабачки очистите от кожицы и нарежьте поперёк кусками по 5–6 см. Из каждого куска выньте середину чайной ложкой, оставив дно толщиной около 1 см. Мякоть мелко порубите.
-
В сковороде с крышкой разогрейте 2 ст. л. масла. Выложите чашечки донышком вверх и жарьте на среднем огне под крышкой 8–10 минут, пока не зарумянятся. Переверните и слегка посолите.
-
Лук мелко нарежьте, шампиньоны порежьте мелкими кубиками. Жарьте на другой сковороде с 2 ст. л. масла на среднем огне 8–10 минут, пока не испарится влага. В конце добавьте мякоть кабачков, прогрейте 3 минуты.
-
Смешайте грибную смесь с рисом и яйцами, посолите. Включите духовку на 180 °C. Наполните чашечки начинкой с небольшой горкой, посыпьте сухарями и сбрызните каплей масла.
-
Для соуса разведите муку и томатную пасту сметаной, влейте воду и прогрейте на слабом огне 3 минуты, помешивая. Слегка посолите.
-
Уложите кабачки плотно в форму для запекания и запекайте 15 минут, пока сухари не станут румяными.
-
Залейте кабачки соусом, накройте фольгой или крышкой и верните в духовку ещё на 10 минут, пока мякоть не станет мягкой.
-
Перед подачей полейте кабачки соусом из формы и посыпьте мелко рубленным укропом.
Как подать
Семейный обед
Подайте по два-три кабачка на тарелку, полив соусом из формы. К ним хорошо идёт ломоть хлеба.
Тёплой закуской
Остывшие до тёплых кабачки подайте на блюде по одному на человека. Остатки уберите в холодильник на срок до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Кабачки молодые, ровные
- патиссоны · 1:1 по весу
режьте по высоте на чашечки в 5 см, жарить придётся на пару минут дольше - Рис круглозёрный
- булгур · 1:1 по весу сухой крупы
варите 8 минут вместо 12, начинка получится рассыпчатее; в составе будет глютен - Шампиньоны свежие
- вешенки · 1:1 по весу
нарежьте мельче и жарьте на минуту дольше, вкус будет насыщеннее - Масло подсолнечное рафинированное
- масло оливковое · 1:1 по объёму
вкус станет мягче, на жарку подойдёт рафинированное - Панировочные сухари
- сыр твёрдый тёртый · 2 ст. л. → 2 ст. л. тёртого
сверху получится сырная корочка; в составе по-прежнему молоко - Сметана 20%
- йогурт натуральный густой · 1:1 по весу
соус будет кислее и легче; не доводите до кипения, чтобы не разделился - Томатная паста
- протёртые томаты · 1 ст. л. → 3 ст. л.
воды в соус тогда нужно чуть меньше, около 100 мл - Укроп свежий
- петрушка · 1:1 по весу
вкус будет спокойнее, без анисовой нотки
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 463 ккал |
| Белки | 13 г |
| Жиры | 27 г |
| Углеводы | 42 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Берите молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами: они не горчат и быстро размягчаются. Из крупных семена выберите полностью.
- Грибы жарьте до полного испарения влаги, иначе начинка размокнет и чашечки потеряют форму.
- Мякоть кабачков не выбрасывайте: она добавляет начинке сочности. Остатки блюда хранятся в холодильнике до 2 суток.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из яиц, Что приготовить из риса, Что приготовить из шампиньонов. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…