Куриные биточки
Мягкие сочные биточки из куриного фарша в тонкой золотистой корочке. Готовятся на сковороде за полчаса, а дети едят их охотнее обычных котлет.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Если берёте куриное филе, пропустите его через мясорубку или измельчите блендером. Готовый фарш выложите в миску, посолите и поперчите.
-
Вымесите фарш руками и слегка выбейте: 4–5 раз перебросьте его из ладони в ладонь или с размаху бросьте в миску. Так масса станет плотнее и не развалится на сковороде.
-
Разделите фарш на 8 равных частей. Влажными руками сформируйте из каждой круглую или чуть продолговатую лепёшку толщиной около 1,5 см.
-
Насыпьте муку в плоскую тарелку. Обваляйте каждую лепёшку в муке с обеих сторон и стряхните лишнее.
-
В глубокой миске слегка взбейте яйца вилкой. Обмакивайте каждую обвалянную в муке заготовку в яйцо с обеих сторон.
-
Налейте в сковороду растительное масло слоем около 3 мм и хорошо разогрейте на среднем огне. Выложите 3–4 биточка, оставляя между ними свободное место. Жарьте 5–6 минут до румяной корочки, не трогая, чтобы они не прилипли.
-
Переверните биточки лопаткой и жарьте с другой стороны ещё 3–4 минуты до готовности: сок при проколе должен быть прозрачным. Так же обжарьте остальные порции, подливая масло по необходимости.
Как подать
Обед с пюре
Подайте по два биточка с картофельным пюре и ложкой томатного соуса. Сверху посыпьте рубленой зеленью.
С овощами
Выложите биточки на тарелку со свежими овощами: огурцом, помидорами и листьями салата. Это лёгкий ужин без гарнира.
С собой
Остывшие биточки сложите в контейнер вместе с нарезанными овощами. В холодильнике они хранятся до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Фарш куриный
- куриное филе · 500 г филе → 500 г фарша
филе нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до однородного фарша - фарш индейки · 1:1 по весу
биточки получатся чуть суше, жарить можно так же - Мука пшеничная
- рисовая мука · 1:1 по весу без глютена
корочка выйдет чуть тоньше и хрупче - Масло растительное для жарки
- масло оливковое рафинированное · 1:1 по объёму
подходит для жарки, вкус нейтральный
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 341 ккал |
| Белки | 26 г |
| Жиры | 21 г |
| Углеводы | 12 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Кладите биточки только в хорошо разогретое масло и не двигайте их, пока не схватится корочка: тогда они не прилипнут к сковороде.
- Если берёте филе, измельчайте его короткими импульсами блендера, а не в кашу, и обязательно выбейте фарш руками: так биточки не будут рыхлыми.
- Остывшие биточки хранятся в холодильнике до 2 суток, разогревайте их на сковороде под крышкой.
Вопросы и ответы
Как жарить куриные биточки, чтобы они не прилипали и не разваливались?
Фарш вымесите и слегка выбейте, 4-5 раз перебросив из ладони в ладонь, тогда масса станет плотнее. Кладите биточки только в хорошо разогретое масло и не двигайте, пока не схватится корочка. Готовность видно по прозрачному соку при проколе.
Можно ли сделать биточки из куриного филе вместо фарша?
Да, филе нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. В блендере работайте короткими импульсами, а не в кашу, и обязательно выбейте фарш руками, иначе биточки получатся рыхлыми. Фарш индейки тоже подойдёт, но биточки будут чуть суше.
Чем заменить пшеничную муку в панировке?
Подойдёт рисовая мука в том же весе, корочка выйдет чуть тоньше и хрупче. Если нужно избегать глютена, проверьте состав всех продуктов, которые используете. Масло для жарки можно взять рафинированное оливковое в том же объёме.
Как хранить куриные биточки и разогревать?
Остывшие биточки сложите в контейнер и уберите в холодильник, обычно они хранятся до 2 суток. Разогревайте их на сковороде под крышкой, так они останутся сочными. Для обеда с собой положите рядом нарезанные овощи.
С чем подавать куриные биточки и сколько порций получится?
Из этого количества фарша выходит 8 биточков, то есть 4 порции по два. Хорошо подойдут картофельное пюре и томатный соус или свежие овощи вроде огурца, помидоров и листьев салата. Дети обычно едят такие биточки охотнее обычных котлет.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 27 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Быстрые ужины за 30 минут, Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…