Майонез с шрирачей
Острый кремовый соус на основе готового майонеза: за пять минут получается то, что обычно берут в закусочных к картошке и бургерам. Остроту легко подстроить: больше или меньше шрирачи.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Выложите майонез в небольшую глубокую миску. Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке, добавьте к майонезу.
-
Всыпьте копчёную паприку и влейте сок лайма. Размешайте ложкой до однородной массы, чтобы специи не оставались комочками.
-
Добавьте соус шрирача, сначала одну ложку. Вмешивайте ложкой или силиконовой лопаткой, пока соус не станет равномерно розово-оранжевым, без белых прожилок.
-
Попробуйте: нужна острота, влейте ещё немного шрирачи. Если соус слишком густой для макания, добавьте ложку холодной воды и размешайте.
-
Переложите соус в чистую банку с крышкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут: вкус чеснока и специй раскроется, соус слегка загустеет.
-
Подавайте охлаждённым. Храните в закрытой банке в холодильнике до 3 суток; перед подачей перемешайте, а ложку берите только чистую.
Как подать
К картофелю и наггетсам
Налейте соус в небольшую пиалу и поставьте в центр тарелки с горячей картошкой фри или куриными наггетсами для макания.
В бургере и хот-доге
Намажьте соус тонким слоем на нижнюю и верхнюю половинки булочки, затем собирайте бургер или хот-дог как обычно.
К овощам с собой
Разложите соус по маленьким контейнерам с палочками сырых овощей. В холодильнике такой набор хранится до 3 суток.
Чем заменить продукты
- Майонез густой (67% жирности)
- сметана 20% с горчицей · 150 г майонеза → 130 г сметаны и 1 ч. л. горчицы
соус выйдет легче и кислее, консистенция чуть жиже; добавьте щепотку соли - густой греческий йогурт · 1:1 по весу
вкус свежее и кислее, добавьте щепотку соли и половину чайной ложки горчицы - Соус шрирача
- острый томатный соус чили · 2 ст. л. → 2 ст. л.
острота и сладость зависят от марки, пробуйте и добавляйте по ложке; проверьте состав на упаковке - паста самбал олек · 2 ст. л. → 1 ст. л.
вкус острее и солонее, соуса понадобится вдвое меньше, а чайную ложку сахара стоит добавить - Сок лайма
- сок лимона · 1:1 по объёму
вкус мягче и чуть менее терпкий - Чеснок
- чеснок гранулированный · 1 зубчик → 1/4 ч. л.
вкус мягче, без резкости, подойдёт, если соус нужен на несколько дней - Паприка копчёная молотая
- паприка сладкая молотая · 1:1
дымного аромата не будет, цвет соуса останется таким же
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 240 ккал |
| Белки | 1 г |
| Жиры | 25 г |
| Углеводы | 3 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Подходит к картофелю фри и запечённому картофелю, куриным наггетсам, бургерам, хот-догам, пицце и свежим овощам для макания.
- Срок хранения: в закрытой банке в холодильнике до 3 суток, потому что в соусе есть свежий чеснок. Готовый майонез из магазина берите с плотной консистенцией, жидкий даст слишком мягкий соус.
- Для бургера соус удобно использовать как намазку: ложка на нижнюю и верхнюю половинки булочки. Если нужна мягкая острота, начните с одной ложки шрирачи и добавляйте по вкусу. Майонез и шрирача могут содержать горчицу и другие аллергены, проверьте состав.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 2 ноября 2026, обновлено 2 ноября 2026. Кухня: американская. Раздел: Заготовки. Подборки: Быстрые рецепты, Домашние соусы. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…