Минтай под маринадом
Обжаренные кусочки минтая под сладко-кислым морковно-луковым маринадом с томатом. Готовится заранее, к подаче только достать из холодильника, а на второй день вкус ещё лучше.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Филе минтая обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками по 5–6 см. Посолите, поперчите молотым перцем и оставьте на 10 минут.
-
Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок, если берёте, измельчите.
-
Обваляйте кусочки рыбы в муке, стряхните лишнее. Разогрейте 3 ст. л. масла на сковороде на среднем огне и обжарьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до румяных пятен.
-
Сложите горячую рыбу в один слой в глубокую посуду. Сковороду не мойте: долейте туда оставшиеся 3 ст. л. масла.
-
Выложите в сковороду лук и морковь, жарьте на среднем огне 7–8 минут, помешивая, до мягкости. Добавьте томатную пасту и держите ещё 2–3 минуты, пока масло не окрасится в томатный цвет.
-
Влейте горячую воду, положите лавровый лист, перец горошком, соль, сахар и уксус. Варите на слабом огне 10 минут. Чеснок добавьте за 2 минуты до конца.
-
Горячим маринадом залейте рыбу так, чтобы овощи и соус покрыли все кусочки. Дайте остыть до комнатной температуры.
-
Уберите посуду в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей достаньте за 15 минут и выньте лавровый лист.
Как подать
Обед с картофелем
Подайте рыбу с маринадом комнатной температуры рядом с горячим картофельным пюре или отварным картофелем.
Холодная закуска
Достаньте прямо из холодильника, выложите на блюдо с маринадом и подайте как холодную закуску к праздничному столу.
С собой в контейнере
Сложите рыбу вместе с маринадом в контейнер и храните в холодильнике до 2 суток. Хорошо идёт на работе с хлебом или отварным рисом.
Чем заменить продукты
- Филе минтая
- филе трески · 1:1 по весу
мясо плотнее и суше, жарить на минуту дольше, кусочки лучше держат форму - филе хека · 1:1 по весу
вкус мягче, чем у минтая; рыба нежная, переворачивайте аккуратно - Мука пшеничная
- кукурузный крахмал · 3 ст. л. → 2 ст. л. без глютена
корочка выйдет тоньше и хрустящей; проверьте состав на упаковке - Масло подсолнечное рафинированное
- масло оливковое · 1:1
вкус заметнее, для жарки берите рафинированное - Лук репчатый
- лук красный · 2 шт. → 2 шт.
маринад станет чуть слаще и мягче - Томатная паста
- протёртые томаты · 2 ст. л. → 6 ст. л.
маринад жиже, обжаривайте с ними на пару минут дольше, пока не загустеет - Уксус столовый 9%
- уксус яблочный 6% · 2 ст. л. → 3 ст. л.
вкус мягче и фруктовее - сок лимона · 2 ст. л. → 2 ст. л.
кислота мягче, добавляйте в конце варки маринада - Сахар
- мёд · 1:1
добавляйте в уже снятый с огня маринад
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 330 ккал |
| Белки | 26 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 16 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не жарьте рыбу до сухости: в маринаде она ещё дойдёт, а сухие куски станут жёсткими. Достаточно румяной корочки снаружи.
- Маринад пробуйте горячим: после остывания кислинка и сладость чувствуются слабее, поэтому лучше чуть пересолить и подкислить.
- В закрытой посуде в холодильнике блюдо хранится до 3 суток, вкуснее всего оно на второй день.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 6 ноября 2026, обновлено 6 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…