Печёночные оладьи
Нежные румяные оладьи из куриной печени с луком: мягкие внутри, без горчинки и без возни с фаршем. Готовятся из одного блендера и сковороды, вкусны и горячими, и холодными.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Промойте печень, срежьте зеленоватые участки, крупные протоки и сгустки крови. Обсушите бумажным полотенцем.
-
Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Положите в чашу блендера вместе с печенью.
-
Добавьте яйца, посолите и поперчите. Взбивайте 1–2 минуты, пока масса не станет гладкой и жидкой, как густой кефир.
-
Всыпьте манку, перемешайте и оставьте тесто на 20 минут: крупа набухнет, и оладьи не будут расплываться.
-
Разогрейте на сковороде подсолнечное масло на среднем огне, слой около 2 мм. Выкладывайте тесто столовой ложкой, оладьи должны выйти размером с ладонь ребёнка, с зазором между ними.
-
Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, переворачивайте, когда края схватятся и поверхность перестанет блестеть.
-
Если оладьи коричневеют быстрее, чем пропекаются, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на 2 минуты.
-
Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир, и подавайте горячими.
Как подать
Повседневная
Подайте по 4–5 горячих оладий на тарелку со сметаной и зеленью. Хорошо идёт картофельное пюре.
Детская
Сделайте оладьи поменьше, по 5–6 штук на порцию, и подайте с мягким овощным гарниром и сметаной.
С собой
Остывшие оладьи сложите в контейнер, переложив бумагой, с долькой свежего огурца. Хранить в холодильнике до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Печень куриная
- печень индюшиная · 1:1 по весу
вкус чуть мягче и нейтральнее, тесто получается такое же - печень говяжья · 1:1 по весу
перед измельчением снимите плёнку и вырежьте протоки; тесто выйдет жиже, добавьте ещё 1 ст. л. манки - Лук репчатый
- лук-порей · 1 шт. (около 120 г) → 150 г белой части
вкус мягче и слаще - Манка
- мука пшеничная · 4 ст. л. → 3 ст. л.
оладьи выйдут чуть плотнее, настаивать тесто можно 10 минут - рисовая мука · 4 ст. л. → 3 ст. л. без глютена
тесто загустеет быстрее, проверьте состав на упаковке
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 330 ккал |
| Белки | 26 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 15 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Печень не пережаривайте: на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны достаточно, дольше оладьи станут сухими и жёсткими.
- Если тесто получилось жидким, добавьте ещё ложку манки и подождите 5 минут. Оно должно медленно стекать с ложки.
- Остывшие оладьи хранятся в холодильнике до 2 суток; разогревайте на сковороде или в микроволновке под крышкой.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 22 октября 2026, обновлено 22 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…