Пирог тёртый с вареньем

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Холодное масло нарежьте кубиками, добавьте 50 г сахара и быстро разотрите всё пальцами в мелкую крошку.

2. Разделите 2 яйца: белки уберите в холодильник для начинки, а желтки добавьте в крошку вместе со сметаной, замесите плотное тесто. Разделите на две части, одну чуть больше, заверните в плёнку и уберите в морозилку на 30 минут.

3. Белки взбейте миксером в крепкую пену, в конце по ложке вводя оставшиеся 40 г сахара. Орехи мелко измельчите и осторожно вмешайте в пену лопаткой.

4. Духовку разогрейте до 180 °C. Форму примерно 20 на 20 см смажьте маслом или застелите пергаментом.

5. Большую часть теста натрите на крупной тёрке прямо в форму и разровняйте ровным слоем, слегка прижав. Сверху выложите варенье, оставив 1 см от краёв.

6. Поверх варенья аккуратно распределите ореховую пену. Оставшуюся часть теста натрите сверху на крупной тёрке, не уплотняя, чтобы крошка осталась рыхлой.

7. Выпекайте в духовке на среднем уровне 30–35 минут, пока верх не станет золотистым.

   Таймер 35 мин

8. Горячий пирог посыпьте ванильным сахаром. Дайте постоять в форме 15 минут и только потом нарежьте на квадраты острым ножом.