Пирожное «Картошка»
Классическое пирожное из бисквитной крошки с масляным кремом, обваленное в какао. Бисквит печётся заранее, а лепится десерт за четверть часа и хорошо хранится в холодильнике.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Дно круглой формы диаметром 20–22 см застелите бумагой для выпечки.
-
Яйца с щепоткой соли взбейте миксером на высокой скорости, постепенно всыпая сахар. Масса должна посветлеть, увеличиться в 3 раза и держать след от венчика.
-
Добавьте ванильный экстракт. Муку смешайте с крахмалом, просейте в яичную массу в два приёма и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, пока не исчезнут комки.
-
Вылейте тесто в форму и выпекайте на средней полке около 40–45 минут до золотистого цвета, пока деревянная шпажка в центре не выйдет сухой.
-
Остудите бисквит на решётке полностью, не меньше часа. Затем разломайте его и измельчите руками или блендером в мелкую крошку.
-
Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой до пышной светлой массы. Добавьте сгущённое молоко и коньяк и взбейте ещё минуту до однородного крема.
-
Смешайте крошку с кремом, пока масса не станет плотной и не начнёт слипаться в комок. Если крошится, добавьте ещё ложку мягкого масла.
-
Влажными руками лепите овальные «картофелины» по 40–50 г, получится 12–14 штук. Какао высыпьте на тарелку и обваляйте в нём каждую заготовку со всех сторон.
-
Уберите пирожные в холодильник на 2–3 часа, пока они не схватились и стали плотными.
Как подать
К чаю
Подайте по 1–2 пирожных на десертной тарелке с чашкой чая или кофе.
Праздничная
Выложите пирожные горкой на блюдо и украсьте свежей малиной и листиками мяты. Можно сделать за день: хранить в холодильнике до 2 суток.
С собой
Уложите пирожные в один слой в контейнер, переложив бумагой. В холодильнике они хранятся до 5 суток.
Чем заменить продукты
- Ванильный экстракт
- ванильный сахар · 1 пакетик (около 10 г) вместо 0,5 ч. л.
добавляйте вместе с сахаром при взбивании яиц - Сахарная пудра
- сахар, перемолотый в кофемолке · 1:1 по весу
мелите до состояния пудры, иначе в креме будут хрустеть крупинки - Молоко сгущённое
- варёная сгущёнка · 1:1 по весу
вкус станет карамельнее, а крем плотнее - Коньяк
- ромовая эссенция · 0,5 ч. л. вместо 1 ст. л.
даёт похожий десертный аромат, но без спирта - крепкий сладкий чай · 1 ст. л. вместо 1 ст. л.
остудите заранее; аромат будет мягче
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 308 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 31 г |
Значения примерные и рассчитаны на 8 порций.
Советы
- Бисквит лучше испечь накануне: за ночь он подсыхает и даёт сухую рассыпчатую крошку, из которой масса получается плотнее.
- Масло для крема должно быть мягким, но не тающим. Из жидкого масла масса выйдет жирной и расплывётся.
- Хранят пирожные в контейнере в холодильнике до 5 суток. Какао перед подачей можно добавить, если оно впиталось.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Что приготовить из яиц, Праздничные рецепты, Праздничная выпечка. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…