Пряники медовые
Мягкие фигурные пряники с мёдом, орехами и апельсиновыми цукатами, расписанные белковой глазурью. Тесто не нужно ставить на ночь: вымесил, вырезал и выпек.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Одно яйцо разбейте в миску. Второе разделите: желток уберите в чашку для смазки, белок отправьте в холодильник для глазури.
-
Масло растопите и слегка остудите. В миске взбейте яйцо с мёдом вилкой до однородности, влейте масло и перемешайте.
-
Добавьте рубленые орехи, мелко нарезанные цукаты и пряности. Всыпьте соду и 250 г муки, размешайте до вязкого, пластичного теста.
-
Стол подпылите мукой, выложите тесто и вмешайте остальную муку до мягкого плотного теста, которое почти не липнет к рукам. Накройте и оставьте на 15 минут.
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной 8-10 мм. Вырежьте выемками фигурки, переложите на противень с пергаментом и смажьте желтком.
-
Выпекайте в духовке при 190 °C до золотистого цвета, 10-12 минут. Мёд быстро темнеет, поэтому не отходите далеко.
-
Переложите пряники на решётку и полностью остудите, примерно 30 минут. Глазурь на тёплые пряники не наносят: она растечётся.
-
Охлаждённый белок взбейте венчиком, понемногу вводя просеянную сахарную пудру, до густой, но текучей глазури.
-
Переложите глазурь в кулёк из пергамента, отрежьте крошечный кончик и нарисуйте узоры. Оставьте на 20 минут, пока глазурь подсохнет.
Как подать
К чаю
Подайте несколько пряников на тарелке с горячим чаем или молоком. Хранить в закрытой посуде при комнатной температуре до 5 суток.
Подарочный набор
Сложите остывшие и подсохшие пряники стопкой в коробку или бумажный пакет. Так их удобно дарить и брать с собой, хранятся они до недели.
Для детей
Дайте ребёнку пряник с тёплым молоком, а глазурью пусть разрисует сам, пока она не высохла.
Чем заменить продукты
- Мука пшеничная
- безглютеновая смесь для выпечки · 1:1 по весу без глютена
тесто будет липче и ломче, подпыляйте стол смесью и раскатывайте чуть толще; проверьте состав на упаковке, а также соду - Мёд жидкий
- кленовый сироп · 1:1 по весу
вкус мягче и менее цветочный, пряники получатся чуть светлее - тёмная патока с сахарным сиропом · 1:1 по весу
пряники выйдут темнее и плотнее, пряности можно оставить как есть - Масло сливочное
- масло подсолнечное рафинированное · 70 г → 55 г (около 5 ст. л.) без лактозы
тесто выйдет чуть суше, пряники сохранят мягкость, но потеряют сливочный привкус - Грецкие орехи очищенные
- изюм без косточек · 1:1 по весу
изюм промойте и обсушите, нарезать не нужно; пряники будут мягче и слаще - семечки подсолнечника очищенные · 1:1 по весу
подсушите на сухой сковороде, рубить не нужно - Цукаты из апельсиновой корки
- курага · 1:1 по весу
нарежьте мелко, как цукаты; вкус станет кислее и медовее - Смесь молотых пряностей (корица, имбирь, гвоздика)
- корица молотая · 1:1 по объёму
вкус будет проще и мягче, зато без горчинки гвоздики
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 860 ккал |
| Белки | 15 г |
| Жиры | 30 г |
| Углеводы | 133 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Положите пряники на сутки в закрытый контейнер: они отсыреют изнутри и станут мягче, чем сразу из духовки.
- Если тесто липнет, не добавляйте много муки сразу: дайте ему постоять 10 минут, мука впитает мёд.
- Из такого же теста можно выпечь коврижку: выложите его в форму, смазанную маслом, и выпекайте при 180 °C около 40 минут.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Что приготовить из яиц, Праздничные рецепты, Праздничная выпечка. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…