Рулетики из баклажанов
Обжаренные тонкие пластины баклажана с пряной сырно-ореховой начинкой с чесноком и укропом. Холодная закуска, которую делают заранее и режут на стол без хлопот.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки и нарежьте вдоль пластинами толщиной 5–6 мм. Слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
-
Сковороду с 1 ст. л. масла разогрейте на среднем огне. Обжаривайте пластины партиями по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не станут мягкими и не покроются румяными пятнами.
-
Масло подливайте по ложке перед каждой новой партией. Готовые пластины выкладывайте на бумажное полотенце и полностью остудите: на тёплых начинка потечёт.
-
Сыр натрите на крупной тёрке, орехи мелко порубите ножом, укроп нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Всё сложите в миску.
-
Добавьте майонез и щепотку чёрного перца, перемешайте в плотную пасту. Попробуйте и при необходимости досолите: сыр сам по себе солёный.
-
На широкий край каждой остывшей пластины положите примерно 1 ст. л. начинки. Сверните плотный рулетик и уложите его швом вниз на блюдо.
-
Уберите рулетики в холодильник минимум на 30 минут: начинка схватится, и они не развалятся при подаче.
Как подать
К праздничному столу
Выложите рулетики рядами на плоское блюдо, украсьте веточками укропа и дольками грецкого ореха. Подавайте охлаждёнными как закуску.
Лёгкий ужин
Подайте по 4–5 рулетиков на тарелку со свежими овощами и ломтиками помидора.
С собой
Уложите рулетики в контейнер в один слой. В холодильнике хранятся до 2 суток; перед едой дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.
Чем заменить продукты
- Баклажаны
- кабачок · 1 крупный кабачок (около 500 г) на 2 баклажана
вкус мягче и нейтральнее, пластины сочнее; обжаривайте на минуту меньше, чтобы не расползлись - Сыр полутвёрдый
- брынза · 1:1 по весу без глютена
начинка станет солонее и рассыпчатее, соль в неё не добавляйте - творожный сыр · 1:1 по весу без глютена
начинка выйдет нежной и кремовой, майонеза можно положить меньше - Грецкие орехи очищенные
- фундук · 1:1 по весу без глютена
вкус слаще и мягче; тоже орех, аллерген остаётся - семечки подсолнечника очищенные · 1:1 по весу без глютена
подойдёт при аллергии на орехи; слегка подсушите их на сухой сковороде - Укроп свежий
- петрушка · 1:1 по весу без глютена
вкус будет спокойнее и свежее - Майонез
- сметана · 1:1 по объёму без глютена
начинка получится кислее и чуть жиже, берите густую сметану от 20 % - греческий йогурт · 1:1 по объёму без глютена
начинка легче и кисловатее; для плотности добавьте ещё немного тёртого сыра
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 362 ккал |
| Белки | 13 г |
| Жиры | 30 г |
| Углеводы | 10 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Выбирайте некрупные баклажаны с гладкой кожицей: в них меньше семян и горечи, а пластины получаются ровными.
- Жир легко уходит в баклажан. Вместо большого количества масла лучше обжаривать на хорошо разогретой сковороде и сразу промакивать пластины полотенцем.
- Закуска вкуснее на следующий день: настоявшаяся начинка пропитывается чесноком и зеленью. В холодильнике рулетики хранятся до 2 суток.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Салаты. Подборки: Вегетарианские рецепты, Праздничные рецепты, Праздничные салаты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…