Рыба под маринадом

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Рыбу нарежьте кусками по 80–100 г, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и обваляйте в муке со всех сторон.

2. Разогрейте 3 ст. л. масла на среднем огне. Обжарьте рыбу порциями по 3–4 минуты с каждой стороны до румяных пятен. Сложите в глубокую посуду.

3. Для маринада морковь и корень петрушки натрите на крупной тёрке, лук нарежьте тонкими полукольцами.

4. В глубокой сковороде нагрейте 3 ст. л. масла. На среднем огне обжаривайте овощи, помешивая, 8–10 минут, пока не станут мягкими.

5. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, гвоздику, горошины перца и корицу. Жарьте ещё 2–3 минуты, пока масло не окрасится в томатный цвет.

6. Влейте воду, всыпьте сахар и щепотку соли. Доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой 10–15 минут.

7. Влейте уксус и прогрейте минуту. Снимите с огня, при желании добавьте раздавленный чеснок. Попробуйте: маринад должен быть кисло-сладким.

8. Залейте рыбу горячим маринадом, чтобы овощи лежали и под, и поверх кусков. Остудите, накройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

9. Перед подачей достаньте рыбу из холодильника за 15 минут и посыпьте мелко нарезанным укропом.