Салат с копчёной курицей и грибами
Сытный слоёный салат: дымный вкус копчёной курицы, обжаренные с луком шампиньоны и хрустящие маринованные огурцы. Хорош и на будни, и на праздничный стол.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Яйца положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Сразу перелейте холодной водой, остудите и очистите.
-
Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте пластинками толщиной около 4 мм. Лук очистите и нарежьте кубиками по 5 мм.
-
Разогрейте на сковороде подсолнечное масло на средне-сильном огне. Выложите шампиньоны и жарьте 6-7 минут, пока не уйдёт жидкость и грибы не станут золотистыми.
-
Добавьте к грибам лук, посолите, поперчите и жарьте ещё 4-5 минут на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным. Переложите на тарелку и остудите полностью: тёплые грибы растопят майонез.
-
Копчёную курицу снимите с кости и нарежьте кубиками по 1 см. Яйца и маринованные огурцы нарежьте кубиками примерно того же размера, огурцы слегка отожмите от лишней жидкости.
-
Соберите салат слоями в глубокой салатнице или кольце: курица, майонез, грибы с луком, майонез, яйца, майонез. Края слоёв слегка разровняйте ложкой, не уплотняя.
-
Сверху выложите маринованные огурцы и посыпайте рубленым укропом. Уберите салат в холодильник минимум на 30 минут, чтобы слои пропитались.
Как подать
Повседневная подача
Выложите порцию салата на тарелку ложкой, с кольцом или без. Подавайте охлаждённым с ломтиком чёрного хлеба.
Праздничные порции
Соберите салат в кольце на каждую порцию отдельно и украсьте сверху огурцом и веточкой зелени. Подавайте на стол сразу после выдержки в холодильнике.
Тарталетки на стол
Наполните готовые тарталетки салатом непосредственно перед подачей, чтобы корзинки не размякли. Закуска к праздничному столу.
Чем заменить продукты
- Курица копчёная (мякоть окорочков или грудка)
- куриная грудка варёная · 1:1 по весу
салат получится мягче и менее ароматным; добавьте щепотку чёрного перца и немного больше соли в грибы - ветчина · 1:1 по весу
вкус станет мягче и солонее, соли в грибы кладите меньше; проверьте состав на упаковке - Шампиньоны свежие
- вешенки · 1:1 по весу постное
жарить на 2-3 минуты дольше, вкус станет насыщеннее - белые грибы свежие · 1:1 по весу
вкус будет глубже и ярче, варить 10 минут до обжарки - Лук репчатый
- лук красный · 1 шт. → 1 шт. (около 100 г)
вкус слаще и мягче - Огурцы маринованные
- огурцы солёные · 3 шт. → 3 шт.
будут солонее и кислее, соль в грибы не добавляйте - огурцы свежие · 3 шт. маринованных → 2 шт. свежих (около 200 г)
салат станет свежее и водянистее, лучше солить слои слегка - Майонез
- сметана · 1:1 по весу
соус выйдет лёгче и кислее, добавьте щепотку соли в каждый слой - греческий йогурт · 1:1 по весу
вкус свежее, немного кислее; соль в слои добавьте - Масло подсолнечное
- масло оливковое · 1:1
вкус мягче - Укроп
- лук зелёный · 1:1 по весу
вкус острее, хорошо сочетается с грибами
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 500 ккал |
| Белки | 29 г |
| Жиры | 40 г |
| Углеводы | 6 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Грибы жарьте без крышки и не солите в начале: пока они выделяют сок, соль замедляет подрумянивание. Лишний жир с остывших грибов промокните салфеткой.
- Копчёная курица уже солёная, поэтому майонез и яйца почти не требуют соли. Пробуйте салат до досолки.
- Салат можно собрать за несколько часов до подачи, но огурцы на верх выкладывайте непосредственно перед столом, чтобы они остались хрустящими.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Салаты. Подборки: Что приготовить из яиц, Что приготовить из шампиньонов, Праздничные рецепты, Праздничные салаты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…