Шашлык из говядины в духовке: маринад из лука и минералки

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Говядину очистите от плёнок и жил, нарежьте кусками по 40–60 г, примерно по 3 см. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной около 5 мм.

2. Сложите мясо и лук слоями в эмалированную или стеклянную миску, добавьте перец, кориандр и масло. Перемешайте, разминая лук руками, пока он не пустит сок.

   

3. Залейте газированной минеральной водой, чтобы она почти покрыла мясо, накройте и уберите в холодильник на 3–5 часов. Дольше 6 часов не держите: мясо станет рыхлым.

4. Мясо достаньте, стряхните лук, посолите и перемешайте. Нанижите куски плотно на деревянные шпажки, замоченные на 30 минут, оставив свободными по 3–4 см с краю.

   

5. Разогрейте духовку до 220 °C. Шпажки уложите на решётку над противнем, чтобы сок стекал вниз, и поставьте на средний уровень.

6. Запекайте 22–25 минут, переверните через 8 минут и ещё раз через 8. Готово, когда при проколе вытекает прозрачный сок, а куски покрыты румяной корочкой.

   

   Таймер 23 мин

7. Выньте шпажки из духовки и оставьте на 5 минут, чтобы сок распределился по кускам, затем подавайте горячими.