Шашлык из курицы на мангале в кефирном маринаде с зеленью

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Бедро нарежьте кусками по 50–70 г и сложите в стеклянную или эмалированную миску. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок раздавите, укроп и петрушку мелко порубите; треть укропа и петрушки отложите для подачи.

2. К мясу добавьте лук, чеснок, две трети рубленых укропа и петрушки, паприку, перец и масло. Слегка разомните лук руками, влейте кефир и перемешайте, чтобы смесь покрыла каждый кусок.

   

3. Накройте миску и уберите в холодильник на 3–6 часов. Дольше не держите: в кефире мясо становится рыхлым. Алюминиевую посуду не используйте.

4. Разожгите мангал заранее: уголь должен прогореть до серого налёта, без открытого пламени. За 30 минут до жарки посолите мясо и перемешайте.

5. Нанижите куски на шампуры плотно, но не давя, и стряхните лишний кефир с зеленью и луком, чтобы они не подгорали. Между кусками оставьте небольшие зазоры.

   

6. Жарьте на умеренном жаре, держа шампуры в 15 см над углями и поворачивая каждые 2–3 минуты, 15–20 минут. Мясо готово, когда сок при проколе прозрачный, а внутри 74 °C.

   

   Таймер 20 мин

7. Снимите шампуры с огня и дайте мясу отдохнуть 5 минут. Подавайте горячим, посыпав отложенными свежими укропом и петрушкой.