Сметанник
Нежный бисквитный торт на сметане: мягкие коржи и лёгкий кисловатый крем, который за ночь пропитывает всё насквозь. Готовится из простых продуктов и всегда получается.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Достаньте масло из холодильника заранее, а сметану для крема, наоборот, охладите. Духовку разогрейте до 180 °C, дно формы диаметром 22 см застелите бумагой для выпечки.
-
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером 3–4 минуты, пока масса не посветлеет и сахар не растворится. Добавьте мягкое масло и сметану для теста, перемешайте до однородности.
-
Смешайте муку с разрыхлителем, просейте в яичную массу и вымешайте лопаткой до гладкого теста без комков, густого, как сметана.
-
Вылейте тесто в форму и выпекайте на средней полке около 25 минут, пока верх не станет золотистым, а деревянная шпажка не выйдет сухой.
-
Остудите бисквит в форме 10 минут, выньте и полностью остудите на решётке. Затем острым ножом разрежьте на три ровных коржа.
-
Охлаждённую сметану для крема взбейте миксером с сахарной пудрой и соком лимона 2–3 минуты, пока крем не загустеет и не будет держать след венчика.
-
Собирайте торт: нижний корж смажьте кремом, накройте вторым, снова смажьте, сверху положите третий. Верх и бока покройте оставшимся кремом.
-
Грецкие орехи нарубите ножом средними кусочками, шоколад натрите на крупной тёрке. Посыпьте торт и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Как подать
К чаю
Нарежьте торт на порции и подайте с чаем после того, как он постоял в холодильнике ночь.
Праздничная
Украсьте верх свежими ягодами и подайте целым тортом на большом блюде.
С собой
Разрежьте на порции, переложите в контейнер и держите в холодильнике до 3 суток.
Чем заменить продукты
- Яйца куриные
- яйца перепелиные · 3 шт. → 12 шт.
тесто получится чуть менее пышным, вкус тот же - Масло сливочное мягкое
- масло подсолнечное рафинированное · 120 г → 100 мл
коржи выйдут чуть суше и без сливочного привкуса - Сметана 20% для теста
- греческий йогурт · 1:1 по весу
тесто выйдет чуть плотнее, вкус более кисловатый - Мука пшеничная
- готовая безглютеновая смесь для выпечки · 1:1 по весу без глютена
коржи рыхлее и ломче; разрыхлитель проверьте по составу на упаковке - Сметана 25% для крема, охлаждённая
- густой йогурт без добавок, откинутый на марле · 1:1 по весу
крем легче и кислее, сахарной пудры может понадобиться на ложку больше - Грецкие орехи
- фундук · 1:1 по весу
вкус мягче и слаще - миндаль · 1:1 по весу
посыпка светлее и менее горчит
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 638 ккал |
| Белки | 9 г |
| Жиры | 38 г |
| Углеводы | 65 г |
Значения примерные и рассчитаны на 10 порций.
Советы
- Для крема берите сметану не ниже 25% и хорошо охлаждённую. Если крем получается жидким, подвесьте сметану в марле на час, чтобы стекла сыворотка.
- Не взбивайте крем дольше, чем нужно: слишком долго взбитая сметана расслаивается.
- Сметанник вкуснее на следующий день: коржи пропитываются и становятся нежнее. Хранить в холодильнике до 3 суток.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 25 октября 2026, обновлено 25 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Что приготовить из яиц, Праздничные рецепты, Праздничная выпечка. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…