Котлеты из фарша на сковороде
Сочные домашние котлеты из смешанного фарша с хлебом и луком. Обжариваем и доводим под крышкой.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Замочите хлеб в молоке. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером.
Совет хозяйки. Для котлет берите чуть зачерствевший некислый хлеб без горелых корок и замачивайте его в молоке или воде минут на десять, отжимая не до конца. Тёплый свежий хлеб для фарша не годится. Все советы
-
Смешайте фарш, отжатый хлеб, лук, яйцо, чеснок, соль и перец. Отбейте фарш о миску 10–15 раз — котлеты будут плотнее и сочнее.
-
Мокрыми руками сформуйте котлеты толщиной 1,5–2 см.
-
Обжарьте на разогретом масле с одной стороны до корочки.
-
Переверните и обжарьте вторую сторону.
-
Влейте 50 мл воды, накройте крышкой и доведите на слабом огне.
Как подать
С картофельным пюре
Выложите горку пюре и рядом две горячие котлеты, добавьте половинку солёного огурца и посыпьте пюре укропом. Самый привычный домашний обед.
Детский обед
Ребёнку подайте одну котлету, заранее разрезанную на кусочки, с гречкой и кружками свежего огурца. Так удобнее есть и сразу видно, что котлета прожарилась.
Бутерброд с собой
Разрежьте мягкую булочку вдоль, вложите остывшую котлету, лист салата и пару кружков огурца, заверните в пергамент. Удобно взять на работу или в дорогу. Без холодильника бутерброд хранится не дольше 3–4 часов, в холодильнике до суток.
Чем заменить продукты
- Фарш свино-говяжий
- куриный фарш · 1:1 по весу
котлеты выйдут светлее и нежнее, но чуть суше; куриный фарш липкий, поэтому руки смачивайте чаще - говяжий фарш · 1:1 по весу
котлеты плотнее и менее жирные; чтобы остались сочными, вмешайте в фарш 1–2 ст. л. холодной воды - Белый хлеб или батон
- овсяные хлопья · 50 г хлопьев вместо 80 г хлеба
залейте тем же молоком на 10 минут, чтобы набухли, отжимать не нужно; котлеты получатся чуть плотнее - сырой картофель · 1 небольшая картофелина (около 100 г) вместо хлеба без глютена
натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите сок, молоко тогда не нужно; котлеты такие же сочные. Фарш берите без добавок - Молоко
- вода · 1:1 без лактозы
котлеты чуть менее нежные, вкус почти тот же; без лактозы блюдо будет, только если и в хлебе нет молока, проверьте состав - сливки 10% · 1:1
котлеты получатся ещё нежнее и сочнее, но калорийнее - Яйцо
- картофельный крахмал · 1 ст. л. крахмала и 2 ст. л. воды вместо 1 яйца
подходит, если яйца нельзя; котлеты держат форму, особенно если фарш хорошо отбить, вкус не меняется - Масло растительное
- топлёное масло · 1:1
не горит на среднем огне, корочка выходит темнее и со сливочным вкусом
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 330 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 24 г |
| Углеводы | 10 г |
Значения примерные и рассчитаны на 5 порций.
Советы
- Котлеты можно налепить заранее и заморозить сырыми. Жарить, не размораживая, под крышкой чуть дольше.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из фарша, Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…