Соус барбекю домашний
Густой сладко-кислый соус с копчёной ноткой из кетчупа, яблочного уксуса и двух видов сахара. Варится одним ковшом за десять минут и выходит около 200 г.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
В небольшом ковше смешайте кетчуп, яблочный уксус, оба вида сахара и вустерширский соус. Помешайте ложкой, чтобы масса стала однородной.
-
Добавьте копчёную паприку, молотый чеснок и щепотку чёрного перца. Перемешайте до исчезновения сухих комочков.
-
Поставьте ковш на небольшой огонь и доведите до редких пузырей, постоянно помешивая со дна, чтобы сахар не пристал.
-
Варите на слабом огне 8 минут, помешивая. Соус должен загустеть, стать глянцевым, а сахар раствориться полностью.
-
Снимите с огня и попробуйте. Не хватает кислоты — добавьте немного яблочного уксуса, мало сладости — чуть сахара, и прогрейте ещё минуту.
-
Остудите соус 20 минут: он ещё загустеет. Переложите в чистую банку с крышкой и уберите в холодильник.
Как подать
К картофелю и наггетсам
Подайте в небольшой соуснице рядом с жареным картофелем или куриными наггетсами. Макайте горячее прямо в соус.
К бургеру и рёбрышкам
Смажьте булочку бургера соусом перед котлетой или выложите ложку соуса рядом с запечёнными рёбрышками. Горячее мясо с холодным соусом контрастирует лучше всего.
С собой
Разложите соус по маленьким контейнерам с крышкой и возьмите с овощными палочками. В холодильнике соус хранится до 5 суток.
Чем заменить продукты
- Кетчуп томатный
- томатная паста · 60 г пасты и 60 мл воды вместо 120 г кетчупа
вкус станет более томатным и менее сладким, сахара добавьте на ч. л. больше; проверьте состав пасты на упаковке - Яблочный уксус
- лимонный сок · 2 ст. л. на 2 ст. л.
кислота будет мягче и свежее, фруктовой нотки уксуса не хватит - уксус виноградный 6% · 1 ст. л. на 2 ст. л.
уксус острее яблочного, поэтому берите вдвое меньше и пробуйте - Сахар белый
- мёд · 2 ст. л. мёда на 40 г сахара
соус станет мягче и ароматнее, густеть будет чуть дольше - Сахар коричневый
- сахар белый · 15 г на 15 г
карамельная нотка станет слабее, цвет светлее - Вустерширский соус
- соевый соус · 1 ст. л. на 1 ст. л.
даст солоноватую глубину; проверьте состав на упаковке, в соевом соусе бывает пшеница - Паприка копчёная молотая
- паприка сладкая молотая · 1 ч. л. на 1 ч. л.
копчёного привкуса не будет, соус получится мягче - Чеснок молотый сушёный
- чеснок свежий · 1 зубчик на 0,5 ч. л.
вкус острее; со свежим чесноком срок хранения короче, до 3 суток
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 95 ккал |
| Белки | 0.5 г |
| Жиры | 0.1 г |
| Углеводы | 23 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Хранить в закрытой банке в холодильнике до 5 суток. Перед подачей достаньте за 10 минут, чтобы соус стал текучим.
- Подавайте с жареным и запечённым картофелем, наггетсами, бургером, свиными рёбрышками, куриными крыльями и овощными палочками.
- Для густого соуса к бургеру варите на 2 минуты дольше. Для маринада или смазывания мяса разведите ложкой воды.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 2 ноября 2026, обновлено 2 ноября 2026. Кухня: американская. Раздел: Заготовки. Подборки: Быстрые рецепты, Домашние соусы. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…