Соус тартар домашний
Густой холодный соус на майонезе и сметане с хрустящими маринованными огурцами и свежим укропом. Делается за 10 минут и подходит к картофелю, наггетсам, рыбе и бургерам.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Огурцы выложите на сухую тарелку и промокните бумажным полотенцем, чтобы в соус не попал рассол. Нарежьте кубиком не крупнее 3 мм.
-
Красный лук очистите и нарежьте мельчайшим кубиком, как огурцы. Укроп вымойте, обсушите, снимите жёсткие стебли и мелко порубите.
-
В глубокой миске разотрите ложкой сметану с горчицей и лимонным соком, пока масса не станет гладкой и без комочков.
-
Добавьте майонез и перемешайте плавными движениями до однородного густого соуса светло-кремового цвета.
-
Всыпьте нарезанные огурцы, лук и укроп. Вмешивайте последним укроп, перемешивая до равномерного распределения зелени по соусу.
-
Посолите и поперчите по вкусу, пробуйте с кусочком картофеля или хлеба. Если нужно, добавьте ещё немного лимонного сока.
-
Накройте миску крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 20 минут, чтобы вкусы соединились и соус загустел.
Как подать
К картофелю и наггетсам
Подайте соус в небольшой пиале рядом с горячим жареным картофелем и куриными наггетсами, чтобы макать каждый кусочек.
К рыбе и овощам
Выложите ложку соуса рядом с запечённой рыбой, добавьте дольку лимона и свежие овощи. Остатки храните в закрытой банке в холодильнике до 3 суток.
В бургер
Намажьте соус на нижнюю половинку булочки перед котлетой: он добавит сочности и кислинки.
Чем заменить продукты
- Майонез
- сметана жирная · 1:1 по весу
соус станет легче и кислее, добавьте щепотку соли и ещё полчайной ложки горчицы - йогурт греческий · 1:1 по весу
соус выйдет плотным и свежим на вкус, без яичной нотки - Сметана 20%
- йогурт греческий · 1:1 по весу
вкус чуть кислее, консистенция остаётся густой - Огурцы маринованные (корнишоны или обычные)
- огурцы солёные бочковые · 1:1 по весу
соус станет солонее, соль добавляйте в самом конце - Лук красный
- лук зелёный · 1:1 по весу
вкус мягче и свежее, нарезайте только белую и светло-зелёную часть - лук репчатый · 1:1 по весу
острее, перед добавлением ошпарьте кипятком на минуту - Укроп свежий
- петрушка · 1:1 по весу
вкус нейтральнее, без анисовой ноты укропа - Горчица
- хрен готовый · 1 ч. л. → 1 ч. л.
соус получится острее, с хреновой ноткой - Сок лимонный
- уксус яблочный · 1 ч. л. → 1/2 ч. л.
кислота резче, поэтому берите вдвое меньше
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 183 ккал |
| Белки | 1 г |
| Жиры | 19 г |
| Углеводы | 2 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Храните соус в закрытой банке в холодильнике до 3 суток: в нём свежие зелень и лук. Перед подачей перемешайте.
- Подавайте с жареным и запечённым картофелем, куриными наггетсами, рыбными котлетами, запечённой рыбой, овощами для макания и в бургер.
- Огурцы и лук режьте как можно мельче и хорошо отжимайте от влаги, иначе соус быстро станет жидким.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 2 ноября 2026, обновлено 2 ноября 2026. Кухня: французская. Раздел: Заготовки. Подборки: Быстрые рецепты, Домашние соусы. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…