Свинина в кисло-сладком соусе
Хрустящие снаружи кусочки свинины в густом глянцевом соусе с перцем и ананасом: сладость, кислинка и мягкая острота имбиря. Готовится на одной сковороде, хорошо идёт с отварным рисом.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Нарежьте свинину брусочками толщиной около 1,5 см и длиной 4 см. Посолите, поперчите, добавьте 1 ст. л. соевого соуса, перемешайте и оставьте на 15 минут.
-
Пока мясо маринуется, нарежьте болгарский перец, репчатый лук и ананасы кусочками около 2 см. Чеснок и имбирь мелко порубите или натрите.
-
В миске смешайте воду, кетчуп, сахар, яблочный уксус, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. крахмала. Размешайте до полного растворения крахмала: комочки потом не разойдутся.
-
Обваляйте мясо в 3 ст. л. крахмала, стряхните лишнее. Разогрейте на сковороде 4 ст. л. масла на сильном огне и жарьте свинину порциями 5–6 минут, переворачивая, до золотистой корочки. Выложите на тарелку.
-
В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла, выложите лук и перец и жарьте на сильном огне 2–3 минуты, помешивая: овощи должны остаться хрустящими. Добавьте чеснок с имбирём и прогрейте 30 секунд.
-
Ещё раз размешайте соус, влейте его в сковороду и доведите до кипения. Варите 1–2 минуты, пока соус не загустеет и не станет глянцевым.
-
Верните свинину, добавьте ананасы и прогрейте всё вместе 2–3 минуты, чтобы кусочки равномерно покрылись соусом. Подавайте сразу, пока корочка хрустит.
Как подать
Повседневная подача
Выложите свинину на тарелку рядом с горкой отварного риса и полейте соусом из сковороды.
Праздничная подача
Разложите свинину горкой на широком блюде, посыпьте кунжутом и зелёным луком, поставьте рядом пиалы с рисом для каждого гостя.
С собой на обед
Переложите остывшую свинину с овощами в контейнер, рис уложите отдельно. В холодильнике хранится до 2 суток, перед едой разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Чем заменить продукты
- Свинина (шея или карбонад)
- куриное филе · 1:1 по весу
получится нежнее и суше, жарить на минуту-две меньше - филе индейки · 1:1 по весу
нарезать чуть крупнее, чтобы мясо не пересохло - Крахмал картофельный
- крахмал кукурузный · 1:1 по объёму без глютена
корочка выйдет чуть мягче, соус загустеет так же; в рецепте Соус соевый — проверьте состав на упаковке - Соус соевый
- соус тамари · 1:1 по объёму без глютена
вкус мягче и глубже; проверьте состав тамари и кетчупа на упаковке: бывает примесь пшеницы или муки - Лук репчатый
- лук красный · 1 шт. → 1 шт. (около 150 г)
слаще и ярче по цвету - Ананасы консервированные кусочками
- яблоко кисло-сладкое · 200 г → 200 г очищенных
вкус скромнее, добавлять вместе с мясом и тушить не дольше минуты - Кетчуп
- томатная паста · 3 ст. л. → 1,5 ст. л. пасты и 1 ст. л. воды
соус выйдет кислее, сахара можно добавить на ложку больше - Сахар
- мёд · 3 ст. л. → 2 ст. л.
добавлять в соус после уксуса, вкус станет мягче и ароматнее - Уксус яблочный или рисовый
- сок лимонный · 3 ст. л. → 2 ст. л.
кислинка свежее, без уксусного запаха - Имбирь свежий
- имбирь молотый · 1 ч. л. свежего → 1/3 ч. л. молотого
вкус суше, класть вместе с чесноком
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 550 ккал |
| Белки | 24 г |
| Жиры | 33 г |
| Углеводы | 40 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Крахмал в соусе оседает на дне миски, поэтому размешивайте соус непосредственно перед тем, как вливать его в сковороду.
- Мясо жарьте небольшими порциями, чтобы кусочки не касались друг друга: тогда корочка получается хрустящей, а не размокшей.
- Соус добавляйте в самом конце и не томите блюдо на огне: корочка быстро размягчается. Остатки хранятся в холодильнике до 2 суток.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: китайская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из свинины. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…