Треска, запечённая под сырной корочкой
Нежное белое филе под сметанно-сырной шапкой с чесноком: рыба остаётся сочной, а сверху появляются румяные пятна корочки. Готовится за полчаса и хорошо подходит к картофельному пюре.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Если филе было замороженным, оттайте его в холодильнике и промокните бумажным полотенцем: на сухой рыбе корочка держится лучше.
-
Нарежьте филе на 4 порции по 150 г. Посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и оставьте на 5 минут.
-
Смажьте форму растительным маслом и выложите куски трески в один слой, не вплотную.
-
Натрите сыр на средней тёрке. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите. Смешайте сметану, сыр, чеснок и укроп, чтобы получилась густая масса, которая не стекает с ложки.
-
Уложите сырную массу шапкой на каждый кусок толщиной около 1 см, слегка прижмите ложкой.
-
Запекайте в середине духовки 18–20 минут: сверху должны появиться румяные пятна, а рыба должна легко расслаиваться вилкой.
-
Если корочка бледная, на последние 2–3 минуты включите верхний нагрев. Дайте рыбе постоять 3 минуты и подавайте горячей.
Как подать
Повседневная подача
Подайте рыбу горячей с картофельным пюре и свежим огурцом. Полейте соком из формы.
Праздничная подача
Выложите порцию на длинное блюдо с листьями салата и дольками лимона. Хорошо идёт с запечёнными овощами.
С собой
Остывшую рыбу переложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 суток. Разогрейте в духовке 5–7 минут при 180 °C, чтобы вернуть корочку.
Чем заменить продукты
- Филе трески
- минтай (филе) · 1:1 по весу
мясо чуть суше и мягче, запекайте на 3–5 минут меньше - хек (филе) · 1:1 по весу
вкус нейтральнее, сыр и чеснок можно оставить как есть - Сыр твёрдый
- пармезан · 1:1 по весу
корочка выйдет суше и солонее, соль в рыбу добавляйте осторожнее - моцарелла · 1:1 по весу
корочка будет более тягучей и бледной - Сметана 20%
- густой йогурт без добавок · 3 ст. л. → 3 ст. л.
шапка получится кислее и чуть жиже - сливки 20% · 3 ст. л. → 3 ст. л.
соус мягче, но растекается; смесь с сыром делайте погуще - Чеснок
- чеснок сушёный молотый · 2 зубчика → 1 ч. л.
вкус мягче; проверьте состав на упаковке, в смеси не должно быть муки - Сок лимона
- сок лайма · 1:1
кислинка чуть ярче - Масло растительное
- масло оливковое · 1:1
аромат заметнее - Укроп
- петрушка · 1 пучок → 1 пучок
вкус спокойнее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 276 ккал |
| Белки | 33 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 1 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не передерживайте рыбу в духовке: после 25 минут треска становится сухой и волокнистой.
- Сыр берите с ярким вкусом и хорошо плавящийся: из слишком мягкого корочка не получится.
- Лишнюю жидкость, которая выступила в форме, не сливайте: ею удобно полить рыбу при подаче.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить с сыром, Рецепты без глютена, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…