Яичница в болгарском перце
Яйцо жарится прямо в кольце сладкого перца: желток остаётся мягким, а сам перец слегка карамелизуется. Быстрый завтрак из трёх продуктов, который красиво выглядит на тарелке.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Перцы вымойте и обсушите. Срежьте верхушки и вытащите семена вместе с белыми перегородками, чтобы получилась ровная трубка.
-
Нарежьте перец поперёк кольцами толщиной 1-1,5 см. Для четырёх яиц нужно четыре ровных кольца; обрезки сохраните для салата.
-
Сковороду с плотным дном смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выложите кольца и прогрейте 1-2 минуты с одной стороны, пока перец не станет чуть мягче, а нижний край не начнёт слегка румяниться.
-
Переверните кольца и прижмите лопаткой ко дну, чтобы между перцем и сковородой не оставалось щелей. Убавьте огонь до слабого.
-
Аккуратно разбейте в каждое кольцо по яйцу. Если белок вытекает под кольцо, придержите перец лопаткой, пока белок не схватится.
-
Посолите и поперчите яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 4-5 минут, пока белок не станет плотным и белым, а желток останется мягким. Для плотного желтка держите ещё 1-2 минуты.
-
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Лопаткой переложите яичницу в перце на тарелку и посыпьте зеленью.
Как подать
Повседневный завтрак
Подайте сразу из сковороды, по два кольца на человека, с ломтиками свежего огурца и помидора.
Сытный вариант
Выложите яичницу на тарелку рядом с тёплым тостом из цельнозернового хлеба и кусочком солёного сыра. Для безглютенового варианта хлеб не подавайте.
Для компании
Выложите на длинное блюдо ряд колец с яйцом, посыпьте рубленой зеленью и подайте со сметаной или йогуртовым соусом отдельно.
Чем заменить продукты
- Перец болгарский, лучше красный или жёлтый
- кабачок · 2 шт. перца (около 300 г) → около 300 г кабачка, кольца толщиной 1 см без глютена без лактозы постное
кольца кабачка мягче и быстрее прожариваются, держите их на огне на минуту меньше; яйцо растекается чуть шире, поэтому лучше выбирать кабачок с узкой серединкой - помидор крупный · 2 шт. перца (около 300 г) → 2 плотных помидора (около 300 г), кольца толщиной 1,5 см без глютена без лактозы постное
получится более кисловатый и сочный вариант; помидоры берите плотные, не переспелые, и подсушите кольца салфеткой - Масло подсолнечное рафинированное
- масло оливковое · 1:1 по объёму без глютена без лактозы постное веган
вкус станет мягче и фруктовее - масло сливочное · 1 ст. л. масла → 10 г сливочного без глютена
вкус нежнее и сливочнее, греть на чуть более слабом огне, чтобы масло не потемнело - Петрушка свежая
- укроп · 1 пучок → 1 пучок без глютена без лактозы постное веган
вкус станет свежее и пряней - зелёный лук · 1 пучок петрушки → 3-4 пера лука без глютена без лактозы постное веган
добавит лёгкую остроту
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 270 ккал |
| Белки | 14 г |
| Жиры | 19 г |
| Углеводы | 10 г |
Значения примерные и рассчитаны на 2 порции.
Советы
- Лучше брать мясистый перец с ровными стенками: тонкий и неровный перец плохо держит яйцо, и белок вытекает под кольцо.
- Не жарьте на сильном огне: перец быстро темнеет снаружи, а белок остаётся сырым. Слабый огонь и крышка дают нежный белок и мягкий желток.
- Хотите больше начинки: на дно каждого кольца перед яйцом положите ложку тёртого сыра или кусочек ветчины, это сделает завтрак сытнее.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Завтраки. Подборки: Быстрые ужины за 30 минут, Что приготовить из яиц, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…