Баклажаны фаршированные овощами
Запечённые баклажанные лодочки с начинкой из тушёных моркови, лука и помидоров. Блюдо постное, одинаково вкусное горячим и холодным, поэтому его удобно готовить заранее.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Мякоть нарезать кубиками по 1 см.
-
Лодочки посолить изнутри и оставить на 10 минут. Выступивший сок промокнуть бумажным полотенцем.
-
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. В сковороде на среднем огне разогреть 3 ст. л. масла и обжарить лук с морковью 5 минут до мягкости.
-
Добавить кубики баклажана, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут, помешивая, пока мякоть не станет мягкой.
-
Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду. Положить сахар, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Тушить без крышки 5 минут, пока не уйдёт лишний сок.
-
Духовку разогреть до 180 °C. Лодочки смазать оставшимся маслом, уложить в глубокую форму и наполнить начинкой с горкой. Влить в форму воду.
-
Накрыть форму фольгой и запекать 30 минут.
-
Снять фольгу и запекать ещё 10 минут, пока края баклажанов не подрумянятся, а мякоть не станет мягкой от прикосновения вилки.
-
Петрушку мелко нарубить и посыпать готовые баклажаны. Подавать горячими или остывшими.
Как подать
Горячими на ужин
Подайте по две половинки на порцию прямо из духовки, посыпав зеленью. Рядом хорошо смотрится отварной картофель.
Холодная закуска
Остудите баклажаны и подайте охлаждёнными на общем блюде как закуску. В холодильнике они хранятся в закрытом контейнере до 2 суток.
Со свежим салатом
Подайте тёплые баклажаны с салатом из свежих огурцов и помидоров. Хрустящий салат хорошо оттеняет мягкую начинку.
Чем заменить продукты
- Морковь
- перец болгарский · 2 шт. моркови (около 150 г) → 1 крупный перец (около 150 г)
начинка станет мягче и чуть кислее, готовить её можно на минуту меньше - Помидоры
- томатная паста · 3 шт. (около 350 г) → 2 ст. л. пасты и 100 мл воды
начинка выйдет гуще и насыщеннее, пасту разведите водой перед добавлением; проверьте состав на упаковке - Масло растительное
- масло оливковое · 1:1 по объёму без глютена без лактозы постное веган
вкус станет мягче и фруктовее - Петрушка свежая
- кинза · 1:1 по весу без глютена без лактозы постное веган
вкус станет ярче и прянее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 255 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 25 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Берите молодые баклажаны с гладкой блестящей кожурой и небольшими семенами: они не горчат, и солить мякоть заранее не нужно.
- Если форма тесная, подложите под лодочки смятую фольгу: они не будут опрокидываться, и начинка останется внутри.
- Остывшее блюдо хранится в холодильнике до 2 суток и на второй день становится только вкуснее.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Постные рецепты, Что приготовить из помидоров, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…