Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром
Баклажаны веером с ломтиками помидора и сыра между «лепестками»: снаружи мягкие, внутри тянущийся сыр и сочный томат. Готовится почти без участия, нужна только форма и духовка.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Баклажаны вымойте и обсушите. Каждый надрежьте вдоль с шагом 1 см, не дорезая до основания 1–1,5 см: он должен раскрываться веером.
-
Баклажаны слегка посыпьте солью, в том числе внутри надрезов, и оставьте на 30 минут. Выступивший сок смойте холодной водой.
-
Баклажаны хорошо обсушите бумажным полотенцем. Это важно: мокрые надрезы дадут воду в форме и мякоть не запечётся, а разварится.
-
Помидоры нарежьте тонкими кружками примерно по 5 мм, сыр нарежьте тонкими ломтиками чуть меньше размера кружка. Чеснок мелко порубите, зелень нарежьте.
-
Форму для запекания смажьте половиной масла. Баклажаны разложите в форму, раскройте надрезы и в каждый вставьте ломтик помидора и ломтик сыра. Ломтики должны выглядывать из надрезов чуть выше края.
-
Сверху слегка посолите, поперчите, посыпьте чесноком и сбрызните остатками масла.
-
Запекайте в середине духовки 30–35 минут при 180 °C, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не покроется золотистыми пятнами. Если верх темнеет быстрее, прикройте фольгой.
-
Достаньте форму и дайте постоять 5 минут: сыр слегка схватится и ломтики будет проще переложить. Посыпьте зеленью и подавайте.
Как подать
Повседневная подача
Целый баклажан на тарелке со свежими огурцами и помидорами. Добавьте ложку сметаны и зелень.
Горячая закуска
Нарежьте баклажан поперёк на 3–4 порции и подавайте в центре стола на общем блюде. Посыпьте базиликом, а сверху сбрызните оливковым маслом.
С гарниром
Баклажан рядом с отварным картофелем, посыпанным укропом. Подходит как сытный ужин без мяса.
Чем заменить продукты
- Баклажаны небольшие
- кабачок · 2 шт. (около 500 г) → 500 г без глютена без лактозы постное веган
кабачок мягче и даёт больше сока, надрезы делайте глубже и соль на него не нужна - Помидоры
- помидоры черри · 3 шт. (около 350 г) → 350 г без глютена без лактозы постное веган
режьте пополам и кладите в надрезы срезом вверх, вкус будет слаще - Сыр твёрдый или полутвёрдый
- моцарелла · 1:1 по весу без глютена
тянется сильнее и мягче по вкусу, лучше взять брусок, а не шарики в рассоле и хорошо обсушить - брынза · 1:1 по весу без глютена
будет солонее и не расплавится до конца, соли в баклажаны добавляйте меньше - Масло растительное
- масло оливковое · 1:1 без глютена без лактозы постное веган
вкус станет заметно средиземноморским - Укроп или базилик
- петрушка · 1:1 по весу без глютена без лактозы постное веган
вкус нейтральнее, зато хорошо сочетается с чесноком
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 257 ккал |
| Белки | 11 г |
| Жиры | 19 г |
| Углеводы | 10 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Берите молодые баклажаны с гладкой кожурой и небольшим количеством семян: они не горчат, и соль можно держать меньше времени.
- Лучше подходят плотные помидоры, например сливовидные: мягкие дают много сока и размывают сыр.
- Подавайте горячими, пока сыр тянется. На следующий день блюдо вкусно и холодным как закуска.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 22 октября 2026, обновлено 22 октября 2026. Кухня: средиземноморская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из помидоров, Что приготовить с сыром, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…