Драники
Картофельные оладьи с хрустящей корочкой и мягкой серединой. Золотистый лук со шкварками, который кладут между слоями, делает блюдо сытным и по-белорусски настоящим.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Картофель очистите и натрите на средней тёрке в миску. Отожмите массу ладонями, сок слейте, а осевший на дне крахмал верните обратно.
-
Влейте кефир, всыпьте муку, соль и перец, перемешайте. Масса должна быть густой и держаться на ложке. Готовьте сразу, иначе она потемнеет.
-
Сало нарежьте мелкими кубиками и топите в сковороде на среднем огне, пока не появятся румяные шкварки и не вытопится жир.
-
Лук нарежьте полукольцами, добавьте к шкваркам и обжарьте до золотистого цвета. Переложите лук со шкварками в миску.
-
В ту же сковороду влейте 2 ст. л. масла и сильно разогрейте. Выкладывайте ложкой массу лепёшками толщиной около 1 см, оставляя между ними место.
-
Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Остальное масло подливайте по мере необходимости.
-
Выложите готовые драники на бумажное полотенце на минуту, чтобы ушёл лишний жир. Затем сложите в жаропрочную форму слоями, пересыпая луком со шкварками.
-
Поставьте форму в духовку, разогретую до 160 °C, на 10 минут: драники пропитаются вкусом лука и сала, но корочка останется хрустящей.
Как подать
Со сметаной и зеленью
Подайте по 3–4 драника на порцию с ложкой густой сметаны и свежей зеленью укропа.
С брусничным вареньем
Для сладкого варианта положите рядом ложку брусничного варенья или клюквы с сахаром. Кислая ягода хорошо оттеняет жареный картофель.
С солёными огурцами
Подайте драники с хрустящими солёными огурцами и квашеной капустой, как в белорусской домашней кухне.
Чем заменить продукты
- Кефир
- простокваша · 1:1 по объёму
вкус почти такой же, как в старой белорусской версии блюда - вода · 1:1 по объёму без лактозы
тесто выйдет чуть менее нежным, корочка чуть суше - Мука пшеничная
- крахмал картофельный · 1 ст. л. крахмала вместо 2 ст. л. муки без глютена
драники получатся чуть более хрусткими - Сало солёное
- бекон · 1:1 по весу
шкварки получатся с копчёным привкусом - грудинка копчёная · 1:1 по весу
нарезайте мелко, жарьте чуть дольше, чтобы вытопился жир - Масло подсолнечное рафинированное
- масло топлёное · 1:1 по объёму
вкус станет более сливочным, жарить можно на том же огне
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 408 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 24 г |
| Углеводы | 41 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Лучше брать мучнистый картофель с высоким содержанием крахмала: драники лучше держат форму и румянятся.
- Не откладывайте тесто на потом: сырой картофель темнеет и отдаёт сок. Если нужно подождать, держите массу в миске с плотно прилегающей плёнкой не дольше 10 минут.
- Масла в сковороде должно быть столько, чтобы оно доходило до трети высоты лепёшки, а драники жарились, а не тушились.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: белорусская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из картошки, Что приготовить на кефире. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…