Картофель, запечённый в сметане
Кружки картофеля с луком и чесноком запекаются в сметанном соусе: сначала под фольгой до мягкости, потом открытыми до румяного верха.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Включите духовку на 190 °C. Картофель очистите и нарежьте кружками толщиной около 5 мм, чтобы он пропёкся равномерно. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
-
Чеснок мелко порубите, укроп нарежьте. Дно и стенки формы размером примерно 20 на 30 см смажьте сливочным маслом.
-
Выложите в форму половину картофеля, посолите и поперчите. Сверху разложите весь лук, затем остальной картофель внахлёст.
-
Смешайте сметану с водой, чесноком, половиной укропа, солью и перцем, чтобы соус стал как жидкая сметана. Залейте картофель, чтобы соус почти закрыл верхний слой.
-
Накройте форму фольгой и запекайте 35 минут при 190 °C, пока картофель не станет мягким: нож входит без усилия.
-
Снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут, пока верх не покроется неровными румяными пятнами, а соус не загустеет.
-
Дайте блюду постоять 5 минут, посыпьте оставшимся укропом и подавайте из формы.
Как подать
Гарнир к мясу
Выложите порцию рядом с жареной или запечённой курицей, свининой или котлетой. Сметанный соус работает как подлива.
С овощами и зеленью
Подайте горячим со свежими огурцами и помидорами, нарезанными крупно, и веточкой укропа. Для вегетарианского обеда этого хватает.
С собой
Остудите картофель и разложите по контейнерам вместе с соусом. В холодильнике он хранится до 2 суток, перед едой разогрейте в духовке или микроволновке.
Чем заменить продукты
- Картофель
- батат · 1:1 по весу
блюдо выйдет слаще и мягче, духовки хватит на 5 минут меньше - Сметана 20%
- жирный греческий йогурт (не ниже 8–10%) · 1:1 по весу
размешайте с 1 ч. л. крахмала, чтобы не свернулся; соус чуть кислее и может выйти менее гладким - безлактозная сметана · 1:1 по весу без лактозы
вкус тот же; форму смажьте растительным маслом вместо сливочного - Лук репчатый
- лук-порей · 1 шт. (около 100 г) → 1 стебель (около 100 г)
вкус мягче и сладковатее, режьте тонкими кольцами - Чеснок
- сушёный чеснок гранулированный · 3 зубчика → 1 ч. л.
размешайте прямо в сметане, вкус будет мягче - Масло сливочное для формы
- масло растительное · 20 г → 1 ст. л.
форма смазывается так же хорошо, сливочного привкуса не будет - Укроп свежий
- петрушка · 1:1 по весу
вкус нейтральнее, зелень лучше держит цвет
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 365 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 46 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не промывайте нарезанный картофель: крахмал помогает соусу слегка загустеть.
- Сметану берите не ниже 20%: нежирная (10–15%) в духовке может свернуться хлопьями. Если сметана жирнее и густая, воды можно взять на 2–3 ложки больше.
- Верх подрумянится сильнее, если в конце включить верхний нагрев на 3–5 минут.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 5 ноября 2026, обновлено 5 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из картошки, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…