Курица тушёная в сметане
Нежная курица в мягком сметанном соусе с укропом: сначала куски обжариваются до румяной корочки, потом доходят под крышкой. Соус остаётся на гарнир к картофельному пюре или рису.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Куски курицы промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Крупные бёдра разрежьте пополам. Посолите и поперчите со всех сторон.
-
В глубокой сковороде с крышкой или в сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне, пока оно не начнёт слегка пениться.
-
Выложите курицу кожей вниз в один слой, чтобы куски не лежали друг на друге. Жарьте до румяной корочки без суеты.
-
Переверните куски и жарьте с другой стороны, до неровных золотистых пятен. Сок внутри ещё не прожарен, это нормально.
-
Сметану размешайте с водой до однородности и влейте к курице. Доведите до лёгкого кипения, пузырьки должны едва подниматься.
-
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого. Тушите, раз в 10 минут переворачивая куски. Готово, когда из прокола идёт прозрачный сок.
-
Снимите крышку. Если соус жидкий, уварите на среднем огне 3–5 минут до консистенции жидкой сметаны.
-
Укроп мелко нарубите, всыпьте в сковороду, перемешайте и прогрейте минуту. Снимите с огня, дайте постоять 5 минут под крышкой.
Как подать
С картофельным пюре
Положите на тарелку пюре, рядом два куска курицы и полейте соусом из сковороды. Сверху посыпьте свежим укропом.
С отварным рисом
К курице подайте отварной рис, соус пропитает его. Хорошо идут свежие огурцы.
Обед на два дня
Остывшую курицу в соусе уберите в контейнер и держите в холодильнике до 2 суток. Разогрейте на слабом огне с ложкой воды.
Чем заменить продукты
- Куриные бёдра и голени
- куриное филе (грудка) · 1200 г бёдер и голеней → 800 г филе, нарезанного кусками по 100 г
мясо суше, тушить на 10–15 минут меньше, до мягкости под ножом - цыплёнок целиком · 1 тушка (около 1,3 кг) → 1200 г, разрубленной на 8 частей
порционные куски с косточкой, время то же - Масло сливочное
- масло растительное рафинированное · 30 г → 2 ст. л.
корочка получится чуть бледнее, вкус нейтральнее; блюдо всё равно содержит молочное из-за сметаны - Сметана 20%
- сливки 20% · 1:1 по весу
соус нежнее и без кислинки, тушить на слабом огне, не давая кипеть сильно - греческий йогурт без добавок · 1:1 по весу
кислее и гуще, воды добавить на 2 ст. л. больше; тушить без бурного кипения, чтобы не свернулся - Укроп свежий
- петрушка свежая · 1:1 по весу
вкус мягче, без характерной сладковатой нотки укропа
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 470 ккал |
| Белки | 34 г |
| Жиры | 36 г |
| Углеводы | 2 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Сметану лучше брать жирностью 20%: нежирная в тушении расслаивается и даёт жидкий соус с хлопьями.
- Не солите соус заранее и пробуйте в конце: курица уже посолена, а соус при уваривании становится солонее.
- Куски с кожей дают больше сока и вкуса; лишний жир со сковороды перед добавлением сметаны можно слить ложкой.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Блюда из курицы, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…