Курица запечённая целиком
Целая тушка с хрустящей золотистой кожей и сочной грудкой: масло с чесноком и паприкой уходит под кожу, а лимон внутри пропитывает мясо ароматом. Хватит на четверых, а возни почти нет.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Достаньте курицу из холодильника за 30–40 минут. Тщательно обсушите бумажным полотенцем снаружи и внутри: от этого зависит хрустящая кожа. Включите духовку на 200 °C.
-
Мягкое сливочное масло разотрите с паприкой, тимьяном, перцем и солью. Два зубчика чеснока пропустите через пресс и добавьте в масло.
-
Пальцами аккуратно отделите кожу от грудки, не порвав её, и вложите под неё половину масла. Остальным натрите тушку снаружи, включая ножки и крылья.
-
Лимон разрежьте пополам. Одну половину и два оставшихся зубчика чеснока, слегка раздавив их ножом, положите внутрь тушки. Из второй половины выжмите сок на кожу.
-
Лук нарежьте толстыми кольцами и выложите в форму. Посадите курицу грудкой вверх на лук, сбрызните растительным маслом и подоткните кончики крыльев под тушку.
-
Поставьте форму в духовку на 200 °C на 20 минут, пока кожа не схватится. Затем уменьшите нагрев до 180 °C.
-
Запекайте ещё 50–55 минут. Раз в 20 минут поливайте птицу соком из формы. Курица готова, когда из бедра при проколе течёт прозрачный сок, а кожа румяная.
Совет хозяйки. Готовность курицы или утки проверьте иглой или тонким ножом в самом толстом месте: сок должен вытекать бесцветный, без розового и крови. Все советы
-
Выньте форму, накройте курицу фольгой и оставьте на 10 минут: сок разойдётся по мясу. Разрежьте птицу на порции и подавайте с луком и соком из формы.
Как подать
Семейный обед
Разрежьте птицу на порции и подайте на большой тарелке с картофельным пюре и огурцом. Сок из формы полейте сверху.
Праздничный стол
Подайте тушку целиком на большом блюде, украсив дольками лимона и веточками зелени, и разрезайте при гостях.
С собой
Нарезанное мясо и кусочки лука разложите по контейнерам с огурцами и хлебом. В холодильнике хранится до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Курица (тушка)
- индейка (тушка небольшого размера) · 1,6 кг → 1,6 кг
мясо суше, поэтому чаще поливайте соком из формы; запекать придётся на 15–20 минут дольше - Масло сливочное, мягкое
- масло растительное · 40 г → 3 ст. л. без лактозы
корочка получится чуть суше, зато блюдо подойдёт тем, кто не ест молочное - Лимон
- апельсин · 1 шт. → 1 шт.
аромат станет мягче и слаще, сок на кожу лучше брать пополам с растительным маслом - Лук репчатый
- морковь · 1 шт. (около 150 г) → 2 средние моркови
нарежьте толстыми кружками: морковь станет мягкой и сладкой, подушка из неё держит тушку так же - Тимьян сушёный
- розмарин сушёный · 1 ч. л. → 1 ч. л.
аромат резче, поэтому растирайте его в пальцах перед добавлением
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 412 ккал |
| Белки | 38 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 2 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Если кожа румянится слишком быстро, накройте грудку кусочком фольги: бёдрам нужно больше времени, чем грудке.
- Время считайте по весу: примерно 45 минут на 1 кг. Тушке в 1,6 кг нужно около 75 минут, а тушка в 1,2 кг будет готова минут на 20 раньше. Главный признак готовности: из бедра течёт прозрачный сок.
- Остатки мяса хорошо хранятся в холодильнике до 2 суток и подходят для салатов и начинки.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 5 ноября 2026, обновлено 5 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Блюда из курицы, Праздничные рецепты, Горячее на праздничный стол. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…