Куриные котлеты паровые
Нежные сочные котлеты из куриного филе без обжарки: хлеб с молоком и сливочное масло в фарше делают их мягкими, а не сухими. Подходят детям и всем, кто выбирает лёгкую еду.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Мякиш хлеба без корок залейте тёплым молоком и оставьте на 10 минут, пока хлеб не станет мягким. Затем слегка отожмите.
-
Куриное филе нарежьте кусками, лук очистите и разрежьте на четвертинки. Пропустите всё через мясорубку или измельчите блендером в мелкий фарш.
-
Добавьте в фарш хлеб, яйцо, размягчённое сливочное масло, соль (около 1 ч. л.) и перец. Вымешивайте 2-3 минуты, пока масса не станет однородной.
-
Возьмите фарш в руку и 5-6 раз с силой бросьте обратно в миску: так он станет плотнее и котлеты не развалятся. Смочите руки водой.
-
Сформируйте 8 овальных котлет по 110-115 г (около 2 см толщиной), то есть разделите весь фарш на 8 равных частей. Решётку пароварки или дуршлаг слегка смажьте растительным маслом.
-
Выложите котлеты с зазором 1-2 см, чтобы пар свободно проходил между ними. Если не хватает места, готовьте в два захода.
-
Готовьте на пару под крышкой 25 минут. Если пароварки нет, поставьте дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы вода его не касалась.
-
Проверьте готовность: котлета упругая, а из прокола выходит прозрачный сок. Подавайте горячими, пока мягкие.
Как подать
С пюре
Повседневная подача: две котлеты на порцию с картофельным пюре и ложкой сметаны.
С овощами на пару
Лёгкий ужин: котлеты рядом с брокколи и морковью, приготовленными на пару, с каплей растительного масла.
Детская порция
Для малышей котлеты можно сделать вдвое меньше и подать с овощным пюре. Готовьте их на пару около 15 минут, до прозрачного сока из прокола. Остатки хранят в холодильнике до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Филе куриное (грудка)
- филе индейки · 1:1 по весу
котлеты получатся чуть плотнее, вкус мягче - куриные бёдра без кожи и костей · 1:1 по весу
котлеты выйдут сочнее и темнее по цвету - Лук репчатый
- лук-шалот · 2 шт. (около 100 г) вместо 1 средней луковицы
вкус мягче и слаще - Хлеб белый, мякиш
- овсяные хлопья · 40 г хлопьев вместо 80 г мякиша
залейте молоком на 10 минут, котлеты станут чуть плотнее - Молоко
- сливки 10% · 1:1 по объёму
фарш получится нежнее - вода · 1:1 по объёму без лактозы
вкус беднее, добавьте щепотку соли - Масло сливочное, размягчённое
- масло растительное · 1 ст. л. вместо 20 г без лактозы
вкус нейтральнее, сочность сохранится
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 298 ккал |
| Белки | 39 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 13 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Берите грудку без кожи: фарш получится нежирным, а масло с хлебом вернут ему сочность.
- Если фарш липнет к рукам, смачивайте ладони холодной водой, а не добавляйте муку.
- Остывшие котлеты хранят в контейнере в холодильнике до 2 суток и разогревают в микроволновке или на пару 5 минут.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 5 ноября 2026, обновлено 5 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…