Маринованные помидоры на зиму
Плотные сладковато-пряные помидоры с чесноком и укропом, которые не лопаются и держат форму до весны. Рецепт на трёхлитровую банку с двойной заливкой, без стерилизации.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Банку и крышку вымойте содой и ополосните. Поставьте банку горлышком над паром на 5-7 минут, крышку прокипятите 5 минут.
-
Помидоры вымойте и обсушите. В каждом проколите зубочисткой у плодоножки на глубину около 1 см: кожица не лопнет от горячей заливки.
-
На дно банки положите лавровый лист, чёрный и душистый перец, зубчики чеснока, зонтики укропа и лист хрена. Плотно уложите помидоры, самые крупные вниз.
-
Вскипятите воду и залейте помидоры до плечиков. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
-
Слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите 2 минуты, пока кристаллы не растворятся.
-
Влейте в банку уксус и сразу залейте помидоры кипящим маринадом до самого края.
-
Плотно закатайте крышку, переверните банку вверх дном и проверьте, что ничего не подтекает.
-
Укутайте банку одеялом и оставьте остывать на сутки, затем уберите в прохладное тёмное место.
Как подать
К картошке
Выложите несколько помидоров на тарелку с горячей отварной картошкой и посыпьте укропом. Кисло-сладкий маринад хорошо сочетается с рассыпчатой картошкой.
Закуска к столу
Подайте помидоры на овальном блюде вместе с чесноком из банки и ложкой маринада. Холодными, прямо из кладовой.
Салат с луком
Нарежьте помидоры крупными дольками, смешайте с кольцами красного лука и полейте маринадом с маслом. Салат можно хранить в холодильнике до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Помидоры плотные, средние (лучше сливовидные)
- помидоры черри · 1:1 по весу без глютена постное веган
в банку входит больше плодов, мелкие маринуются быстрее и вкуснее через 2 недели; на 1 заливку кипятком хватит 5 минут - Укроп с зонтиками
- семена укропа · 2 зонтика → 1 ч. л. семян без глютена постное веган
аромат будет суше и пряннее, на вкус помидоров это почти не повлияет - Уксус столовый 9%
- лимонная кислота · 60 мл уксуса → 1 ч. л. без горки кислоты на литр маринада без глютена постное веган
кислота растворяется в маринаде перед заливкой; вкус мягче и без уксусного запаха
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 37 ккал |
| Белки | 1 г |
| Жиры | 0.3 г |
| Углеводы | 7.5 г |
Значения примерные и рассчитаны на 12 порций.
Советы
- Берите плотные, слегка недозрелые томаты одного размера: мягкие и перезрелые в банке расползаются.
- Крупная каменная соль без добавок даёт чистый прозрачный маринад; йодированная может его помутнить.
- Пробовать можно через 2-3 недели, а полный вкус помидоры набирают за месяц-полтора. Хранить до года в прохладном месте, открытую банку держать в холодильнике.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 22 октября 2026, обновлено 22 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Заготовки. Подборки: Постные рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…