Морковная запеканка
Нежная запеканка из протёртой моркови с корицей и воздушными белками, с румяной сухарной корочкой. Не требует муки и молока, получается мягкой и слегка сладкой.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Включите духовку на 180 °C. Морковь очистите и нарежьте кусочками примерно по 2 см.
-
Сложите морковь в кастрюлю, залейте водой, посолите. Варите на среднем огне 20 минут, пока кусочки не станут мягкими.
-
Слейте воду и оставьте морковь в дуршлаге на 5 минут, чтобы ушёл пар. Разомните блендером или толкушкой в гладкое пюре.
-
Яйца разделите на белки и желтки. Желтки, сахар и корицу добавьте в тёплое пюре и хорошо перемешайте.
-
Белки с щепоткой соли взбейте миксером до плотных устойчивых пиков. Введите в пюре в два приёма, снизу вверх, чтобы пена не осела.
-
Форму диаметром около 22 см смажьте сливочным маслом и посыпьте двумя ложками сухарей. Выложите массу и разровняйте слоем 3–4 см.
-
Посыпьте поверхность оставшимися сухарями. Выпекайте в духовке при 180 °C 35 минут, пока верх не станет румяным.
-
Оставьте запеканку в форме на 10 минут: она уплотнится и будет лучше резаться. Нарежьте на порции.
Как подать
Со сметаной
Тёплую порцию подайте со сметаной или густым йогуртом.
Детская порция
Нарежьте запеканку небольшими квадратами и полейте ложкой мёда или ягодным джемом.
С собой
Остывшие куски сложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 суток, перед едой по желанию подогрейте.
Чем заменить продукты
- Морковь
- тыква · 1:1 по весу
запеканка станет мягче и слаще, варить тыкву достаточно 10–12 минут, воду хорошо слить - Сахар
- мёд · 3 ст. л. → 2 ст. л.
добавляйте в тёплое пюре, вкус получится мягче и с лёгкой ноткой мёда - Корица молотая
- ваниль · 0,5 ч. л. → щепотка ванилина
аромат станет более десертным - Панировочные сухари
- манка · 1:1 по объёму
корочка выйдет мягче и чуть плотнее - кукурузная мука · 1:1 по объёму без глютена
проверьте состав на упаковке, корочка получится тонкой и сухой - Масло сливочное
- масло растительное · 1:1 по объёму без лактозы
для смазывания формы подходит любое рафинированное
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 210 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 31 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Морковь хорошо сушите после варки: лишняя вода делает запеканку рыхлой и влажной.
- Белки вводите лопаткой аккуратными движениями, иначе запеканка получится плотной, а не воздушной.
- Хранится в холодильнике до 2 суток, разогревайте порциями в микроволновке или в духовке.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 5 ноября 2026, обновлено 5 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Завтраки. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…