Мясное рагу с овощами
Сытное рагу из обжаренной свинины, картофеля и сезонных овощей в густом томатном соусе. Готовится в одной посуде, на второй день становится ещё вкуснее.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Подготовьте продукты. Свинину обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками по 2-3 см. Помидоры залейте кипятком на 1 минуту, снимите кожицу. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь пластинками толщиной около 5 мм.
-
В сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст. л. растительного масла на сильном огне. Выложите свинину в один слой, чтобы кусочки не лежали друг на друге, и обжаривайте, изредка переворачивая, до румяной корочки. Если мяса не помещается, жарьте порциями.
-
Добавьте к мясу лук и морковь, перемешайте и жарьте на сильном огне, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
-
Очищенные картофель и кабачок нарежьте кубиками по 1,5-2 см и сложите в казан или кастрюлю с толстым дном, где будете тушить рагу. Добавьте нарезанные помидоры и аккуратно перемешайте.
-
Болгарский и острый перец очистите от семян, нарежьте квадратами, чеснок нарежьте пластинками. Выложите в сковороду, жарьте 30 секунд, помешивая. Всыпьте кориандр, томатную пасту, 1 ст. л. масла, накройте и тушите на среднем огне 30 секунд.
-
Переложите всё из сковороды в кастрюлю к овощам, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и воду. Накройте, доведите до кипения, убавьте до среднего и тушите, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет. Раз-два перемешайте со дна.
-
Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте в рагу, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Выключите огонь, достаньте лавровый лист и дайте рагу постоять под крышкой 10 минут.
Как подать
Обычный ужин
Горячее рагу разложите по глубоким тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Подавайте как самостоятельное второе блюдо.
Семейный стол
Поставьте кастрюлю с горячим рагу в центр стола на подставку, каждый накладывает себе сам. К рагу хорошо подойдут маринованные огурчики и квашеная капуста.
С собой на обед
Остывшее рагу разложите по контейнерам. В холодильнике оно хранится до 3 суток; разогрейте в микроволновке или на плите, добавив ложку воды.
Чем заменить продукты
- Свинина (шея или лопатка)
- говядина (лопатка) · 1:1 по весу
мясо жёстче, тушить нужно на 30-40 минут дольше, картофель и кабачок закладывать позже - бедро индейки без кости · 1:1 по весу
рагу получится легче, тушить хватит 25-30 минут - шампиньоны · 500 г вместо 600 г мяса постное веган
обжарить крупными дольками до испарения влаги; рагу выйдет постным, тушить 25 минут - Картофель
- батат · 1:1 по весу
рагу станет слаще, батат разваривается быстрее, закладывайте его вместе с кабачком - Кабачок молодой
- баклажан · 1 шт. (около 300 г) → 1 шт. (около 300 г)
нарезать кубиками и подержать 10 минут в солёной воде, чтобы ушла горечь - Помидоры
- томаты в собственном соку · 4 шт. (около 400 г) → 1 банка (400 г)
размять вилкой, шкурку снимать не нужно; зимой вкус будет ровнее, чем у магазинных помидоров - Укроп
- петрушка · 1:1 по весу
вкус станет мягче, без характерной укропной нотки - Кориандр молотый
- паприка сладкая молотая · 1:1 по объёму
вкус будет мягче и слаще, без цитрусовой нотки кориандра
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 467 ккал |
| Белки | 21 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 33 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Для мягкого и сочного мяса берите свинину с небольшими прожилками жира: шею или лопатку. Постная вырезка в рагу выходит суховатой.
- Мясо обжаривайте порциями: в тесной сковороде оно выделяет сок и тушится вместо того, чтобы покрыться корочкой.
- Если соус получился жидким, снимите крышку на последние 10 минут тушения. Если загустел слишком сильно, добавьте полстакана горячей воды.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из кабачков, Что приготовить из картошки, Что приготовить из свинины, Что приготовить из помидоров, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…